Baingan Bharta ist ein aromatisches, rauchiges nordindisches Curry aus gerösteten Auberginen. Durch das Grillen oder Rösten der Auberginen entsteht ein intensiver, leicht rauchiger Geschmack, der sich perfekt mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und warmen Gewürzen verbindet. Das Gericht ist vegan, herzhaft und unglaublich geschmackvoll – ideal zu Chapati, Naan oder Reis.
Baingan Bharta – Geröstetes Auberginen-Curry
Beschreibung
Baingan Bharta ist ein aromatisches, rauchiges nordindisches Curry aus gerösteten Auberginen. Durch das Grillen oder Rösten der Auberginen entsteht ein intensiver, leicht rauchiger Geschmack, der sich perfekt mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und warmen Gewürzen verbindet. Das Gericht ist vegan, herzhaft und unglaublich geschmackvoll – ideal zu Chapati, Naan oder Reis.
Zutaten
Zubereitung
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Auberginen im Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten rösten, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen, dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch grob zerdrücken.
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Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
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Knoblauch, Ingwer und Chilis etwa 1 Minute mitbraten.
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Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gewürze unterrühren. Das Auberginenfleisch hinzufügen und gründlich unterrühren, weitere 8–10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
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Mit frischem Koriander servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 180kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für extra Rauchgeschmack Aubergine direkt auf der Gasflamme rösten.
- Mit Zitronensaft abrunden.
- Perfekt als Füllung für Wraps oder mit Reis.
