Baba Ghanoush ist ein cremiger, aromatischer Dip aus gerösteten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft – ein echter Klassiker der orientalischen Küche. Dieser vegane Dip besticht durch seinen rauchigen Geschmack und seine seidige Textur, perfekt als Mezze, Brotaufstrich oder Beilage zu Falafel und gegrilltem Gemüse.
Die Hauptzutat, Aubergine, liefert wertvolle Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe. Durch das Rösten im Ofen oder über offener Flamme erhält sie ihr charakteristisches Aroma, das den Baba Ghanoush so besonders macht. In Kombination mit Tahini und Zitrone entsteht eine harmonische Balance aus Erdigkeit, Frische und Nussigkeit.
Dieser vegane Dip ist leicht, gesund und vielseitig – perfekt für alle, die mediterrane und nahöstliche Aromen lieben.
Baba Ghanoush (Auberginen-Dip)
Beschreibung
Ein cremiger, rauchiger Dip aus gerösteten Auberginen, Tahini und Zitrone – klassisch, aromatisch und vegan.
Zutaten:
Zubereitung
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Auberginen mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 220 °C ca. 30–40 Minuten rösten, bis sie weich sind und die Haut leicht schwarz wird.
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Etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch herauslöffeln.
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Auberginenfleisch mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl pürieren oder fein zerdrücken.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit Paprikapulver, Olivenöl und Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 190kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für intensiveren Geschmack die Auberginen über offener Flamme rösten.
- Mit Granatapfelkernen oder Sesamsamen bestreuen.
- Etwas Joghurt einrühren für mildere Variante.
- Ideal als Dip für Fladenbrot oder als Grillbeilage.
