Gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Olivenöl sind ein klassisches mediterranes Antipasti-Gericht und besonders in der italienischen Küche sehr beliebt. Die Auberginenscheiben werden goldbraun gegrillt, wodurch sie ein leicht rauchiges Aroma und eine wunderbar weiche Konsistenz erhalten. Anschließend werden sie mit einer aromatischen Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinert.

Dieses einfache Rezept überzeugt durch seine wenigen Zutaten und seinen intensiven Geschmack. Es ist schnell zubereitet, leicht verdaulich und perfekt geeignet als Vorspeise, Beilage oder Teil eines Antipasti-Tellers. Besonders praktisch: Die Auberginen schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Ideal für alle, die ein gesundes, vegetarisches Gericht mit mediterranem Flair genießen möchten.

Gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Olivenöl – Antipasti Rezept

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 20 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 140 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Küche: Italienisch, Mediterran Kategorien: Schnelle Rezepte, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kalt Kids Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Gegrillte Auberginen sind ein klassisches mediterranes Antipasti-Gericht und besonders in der italienischen Küche sehr beliebt. Die Auberginenscheiben werden goldbraun gegrillt und anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert. Das Ergebnis ist eine einfache, aber aromatische Vorspeise, die warm oder kalt serviert werden kann.

Zutaten

Portionen

• 1 große Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne erhitzen.

3. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen.

4. Die Scheiben in der Pfanne grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

5. Den Knoblauch sehr fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie vermischen.

6. Die warmen Auberginen mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 140kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 10g16%

Gesamte Kohlenhydrate 12g4%

Ballaststoffe 6g24%

Eiweiß 2g4%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Salzen vor dem Grillen: Die Auberginen leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen – das reduziert Bitterstoffe.
• Perfekte Grillstreifen: Verwende eine Grillpfanne für schöne Röstaromen.
• Olivenöl nicht sparen: Auberginen saugen Öl stark auf – genug verwenden für besseren Geschmack.

Schlagwörter: lecker

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