Ein aromatischer Blumenkohl-Eintopf in würziger Tomatensauce mit feiner Curry-Note. Dieses vegetarische Hauptgericht vereint orientalische Gewürze mit einer leichten, alltagstauglichen Zubereitung.
Blumenkohl-Eintopf mit Tomaten und feiner Curry-Note
Beschreibung
Ein aromatischer Blumenkohl-Eintopf in würziger Tomatensauce mit feiner Curry-Note. Dieses vegetarische Hauptgericht vereint orientalische Gewürze mit einer leichten, alltagstauglichen Zubereitung.
Zutaten
Zubereitung
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Blumenkohlröschen in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Restliches Olivenöl im selben Topf erhitzen und die Zwiebel mit einer Prise Salz 3–4 Minuten glasig dünsten.
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Knoblauch, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
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Tomatenmark einrühren, dann stückige Tomaten und Brühe zugeben und einmal aufkochen lassen.
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Blumenkohl zurück in die Sauce geben und zugedeckt 12–15 Minuten sanft köcheln, bis er weich, aber noch formstabil ist.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern bestreuen und mit Basmatireis servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 260kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 17g27%
- Gesamte Kohlenhydrate 20g7%
- Ballaststoffe 7g29%
- Eiweiß 6g12%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Schmeckt besonders gut mit Basmatireis oder frischem Brot
