Ein herzhaftes Bulgur mit Kichererbsen und orientalischen Gewürzen, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Gurken-Dip. Eine ausgewogene Kombination aus warm und kühl, würzig und frisch.
Bulgur mit Kichererbsen und Joghurt-Gurken-Dip
Beschreibung
Ein herzhaftes Bulgurgericht mit Kichererbsen und orientalischen Gewürzen, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Gurken-Dip. Eine ausgewogene Kombination aus warm und kühl, würzig und frisch.
Zutaten
Für den Dip:
Zubereitung
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Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel mit einer kleinen Prise Salz 5–6 Minuten glasig dünsten.
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Gemahlenen Kreuzkümmel, Sieben-Gewürze und Pfeffer hinzufügen und kurz bei mittlerer Hitze anrösten.
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Bulgur einrühren und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht mitrösten.
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Kichererbsen zugeben. Mit Salz würzen, Brühe angießen und bei hoher Hitze einmal aufkochen lassen.
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Sobald es kocht, die Hitze sofort auf niedrig reduzieren, zudecken und 15–18 Minuten sanft quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
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Vom Herd ziehen, 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Petersilie sowie Joghurt-Gurken-Dip servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 480kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 17g27%
- Gesamte Kohlenhydrate 65g22%
- Ballaststoffe 12g48%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Bulgur nach dem Kochen unbedingt mit einer Gabel auflockern, damit er schön locker bleibt.
- Etwas Zimt oder Kurkuma ergänzen für eine noch orientalischere Note.
- Für mehr Eiweiß kann zusätzlich etwas Feta oder gebratener Tofu darübergegeben werden.
- Den Joghurt-Gurken-Dip vor dem Servieren gut durchziehen lassen – so wird er aromatischer.
