Ein aromatischer Reisauflauf mit goldbraun gebratenen Auberginen, feinem Zimt und gerösteten Nüssen. Dieses Gericht verbindet süßliche und herzhafte Noten zu einer orientalischen Spezialität.
Auberginen-Reisauflauf mit Zimt und Nüssen
Beschreibung
Ein aromatischer Reisauflauf mit goldbraun gebratenen Auberginen, feinem Zimt und gerösteten Nüssen. Dieses Gericht verbindet süßliche und herzhafte Noten zu einer orientalischen Spezialität.
Zutaten
Zubereitung
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Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
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Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Reis gründlich waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach gut abtropfen lassen.
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1 EL Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Reis kurz anrösten, mit Salz und Zimt würzen. Wasser oder Brühe zugießen, bei hoher Hitze aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15–18 Minuten vollständig garen, bis der Reis weich ist. Kurz ruhen lassen.
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Eine runde, etwa 10 cm hohe Form mit den Auberginenscheiben auslegen. Den fertigen Reis darauf verteilen und gut andrücken.
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Die Form vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, mit gerösteten Nüssen und gehackten Petersilien bestreuen und mit Joghurt oder Salat servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 550kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 23g36%
- Gesamte Kohlenhydrate 55g19%
- Ballaststoffe 10g40%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Die Auberginenscheiben können statt in der Pfanne auch im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten mit wenig Öl gebacken werden.
- Eine Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver zum Reis geben für einen intensiveren Geschmack.
- Rosinen sorgen für eine leicht süße Note. Wer das nicht mag, kann sie einfach weglassen.
