Aloo Baingan ist ein klassisches nordindisches Gericht, das Kartoffeln und Auberginen in einer würzigen, aromatischen Masala vereint. Das Gericht ist leicht, herzhaft und perfekt für ein schnelles vegetarisches Alltagsessen. Die Kombination aus weichen Auberginen und zarten Kartoffeln harmoniert ideal mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Besonders lecker mit Chapati, Roti oder Basmatireis.
Aloo Baingan – Kartoffel-Auberginen-Pfanne
Beschreibung
Aloo Baingan ist ein klassisches nordindisches Gericht, das Kartoffeln und Auberginen in einer würzigen, aromatischen Masala vereint. Das Gericht ist leicht, herzhaft und perfekt für ein schnelles vegetarisches Alltagsessen. Die Kombination aus weichen Auberginen und zarten Kartoffeln harmoniert ideal mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Besonders lecker mit Chapati, Roti oder Basmatireis.
Zutaten
Zubereitung
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmelsamen anrösten.
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Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
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Tomaten, Kurkuma, Korianderpulver, Paprikapulver und Salz einrühren und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masala eindickt.
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Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten offen anbraten.
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Auberginen zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, damit sie leicht Farbe bekommen.
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100 ml Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft garen, bis alles weich ist.
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Optional mit etwas Garam Masala abschmecken und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 210kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 7g29%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Auberginen vorher leicht salzen, damit sie weniger Öl ziehen.
- Für mehr Tiefe am Ende 1/4 TL Garam Masala hinzufügen.
- Lässt sich gut als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden.
