Kohl gehört zu den ältesten Kulturpflanzen und ist in vielen Regionen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Ob Weißkohl, Rotkohl oder Wirsing – die verschiedenen Kohlsorten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und spielen eine wichtige Rolle in der vegetarischen Ernährung.
Nährstoffe & Wirkung
Kohl liefert eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen:
- Reich an Vitamin C und K
- Ballaststoffreich, unterstützt die Verdauung
- Enthält Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe
- Antioxidantien schützen die Zellen
- Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium
Vorteile in der vegetarischen Ernährung
Für Vegetarier:innen ist Kohl ein besonders wertvolles Gemüse. Er liefert wichtige Nährstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen, und sorgt durch seine Vielseitigkeit für Abwechslung in der Küche.
Verwendung in der Küche
- Klassische Krautsalate
- Rotkohl als Beilage zu deftigen Gerichten
- Wirsing in Aufläufen oder Eintöpfen
- Sauerkraut als probiotische Spezialität
- Kohlrouladen in vegetarischer Variante
Tipps & mögliche Vorsicht
Kohl kann bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen. Durch Dünsten oder Fermentieren wird er bekömmlicher. Eine Kombination mit Gewürzen wie Kümmel kann die Verträglichkeit verbessern.
Fazit
Kohl ist ein nährstoffreiches, vielseitiges und preiswertes Gemüse, das hervorragend in die vegetarische Ernährung passt. Ob frisch, gekocht oder fermentiert – Kohl bietet unzählige Möglichkeiten für eine gesunde und abwechslungsreiche Küche.
