Dieser gebratene Auberginen-Salat verbindet orientalische Aromen mit frischen, mediterranen Zutaten. Die Kombination aus zarten gebratenen Auberginen, frischem Knoblauch, Petersilie, fein gehackten Zwiebeln und saftig gehackten Tomaten verleiht dem Salat eine ausgewogene Mischung aus Säure, Frische und herzhaften Noten. Besonders die frisch gehackten Zwiebeln bringen eine leichte Schärfe und Knackigkeit, während die Tomaten dem Salat Saftigkeit und ein sommerliches Aroma geben.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu orientalischen Gerichten, zu Falafel, Reis, Mezze-Platten oder einfach als leichter Snack. Er ist schnell zubereitet und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Durch die zusätzlichen Zutaten wird der Salat noch vielseitiger und nährstoffreicher – perfekt für eine ausgewogene vegetarische Ernährung.
Gebratene Auberginen-Salat mit Zwiebeln und Tomaten
Beschreibung
Ein frischer, aromatischer Auberginensalat mit einer extra Portion Geschmack dank fein gehackten Zwiebeln und Tomaten. Perfekt für jeden Tag und jede Jahreszeit.
Zutaten:
Zubereitung
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Auberginen in Würfel schneiden.
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In Olivenöl goldbraun anbraten.
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Knoblauch kurz mitbraten.
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Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
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Mit Petersilie, fein gehackten Zwiebeln, Tomatenwürfeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 190kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 13g20%
- Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für mehr Tiefe etwas Tahini hinzufügen.
- Optional mit Chili für Schärfe.
- Granatapfelkerne für eine frische Note.
