Diese herzhaften Frühstücksmuffins mit Spinat und Käse sind die perfekte Wahl für alle, die morgens lieber etwas Pikantes genießen möchten. Sie sind leicht, nahrhaft und unglaublich vielseitig – ideal für unterwegs, fürs Büro oder den Brunch am Wochenende.

Durch frischen Spinat, Eier und Käse entsteht eine köstliche Kombination aus Geschmack, Energie und Nährstoffen. Die Muffins liefern hochwertiges Eiweiß, Eisen, Kalzium und Ballaststoffe – ein echtes Power-Frühstück, das lange satt hält. Der milde Geschmack von Käse harmoniert wunderbar mit dem frischen Aroma des Spinats, während etwas Knoblauch und Pfeffer für den letzten Schliff sorgen.

Ob warm oder kalt serviert – Frühstücksmuffins schmecken immer großartig! Besonders praktisch: Man kann sie gut vorbereiten und einfrieren, um sie bei Bedarf einfach aufzuwärmen. Sie eignen sich auch perfekt als Snack zwischendurch oder als herzhafte Ergänzung zu einem Salat. Diese Muffins beweisen, dass Frühstück nicht immer süß sein muss – ein einfaches, gesundes und köstliches Gericht, das den Tag mit Energie und Freude starten lässt.

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Herzhafte Frühstücksmuffins mit Spinat und Käse

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Backen Küche: Mediterran Kategorien: Frühstück Rezept-Stichwörter: Gemischt Kids Kohlenhydratarm Proteinreich Vegetarisch Zuckerfrei

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit 30 Min.

Portionen: 2 Kalorien: 120

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Herzhafte Frühstücksmuffins mit Spinat und Käse sind ein perfekter Start in den Tag – proteinreich, sättigend und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Portionen

• 100 g frischer Spinat
• 3 Eier
• 80 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
• 50 ml Milch
• 60 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt (optional))

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Spinat waschen, grob hacken und kurz in Olivenöl anbraten.

3. Eier, Milch, Käse, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren.

4. Spinat und Gewürze hinzufügen und alles gut mischen.

5. Teig in Muffinformen füllen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

6. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 120kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 8g13%

Gesamte Kohlenhydrate 4g2%

Ballaststoffe 1g4%

Eiweiß 7g15%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Mit Feta oder getrockneten Tomaten abwandeln.
• Für extra Protein etwas Quark oder Hüttenkäse in den Teig geben.
• Ideal zum Mitnehmen – schmeckt auch kalt hervorragend.

Schlagwörter: Lecker, Gesund