Die Pasta mit Erbsen und Minze ist ein herrlich leichtes und frisches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Zarte grüne Erbsen, aromatische Minze und ein Hauch Zitrone vereinen sich mit Pasta zu einer harmonischen Komposition voller Farbe, Geschmack und Vitalität. Dieses Rezept beweist, wie köstlich einfache, pflanzliche Küche sein kann – leicht, gesund und unglaublich aromatisch.
Diese vegetarische Pasta steckt voller Nährstoffe. Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine, während die frische Minze für eine belebende Frische sorgt. Die Kombination mit Olivenöl und Parmesan schafft ein rundes, cremiges Geschmackserlebnis, das sich perfekt für warme Tage eignet.
Pasta mit Erbsen und Minze
Beschreibung
Eine frische, leichte Pasta mit Erbsen und Minze – perfekt für Frühling und Sommer, einfach und köstlich.
Zutaten:
Zubereitung
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Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
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In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.
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Erbsen hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
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Zitronensaft, Minze und einen Schuss Kochwasser hinzufügen.
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Pasta zugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 410kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 58g20%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mit etwas Ricotta oder Frischkäse wird die Sauce cremiger.
- Für vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Auch lecker mit etwas Zitronenabrieb oder Pinienkernen.
- Perfekt mit Vollkornpasta für extra Nährstoffe.
