Die Rote-Linsen-Suppe mit Karotten und Ingwer ist ein Klassiker der gesunden, pflanzlichen Küche – einfach, nahrhaft und voller Geschmack. Diese Suppe vereint die cremige Konsistenz roter Linsen mit der leichten Süße von Karotten und der angenehmen Schärfe von frischem Ingwer zu einem perfekten Wohlfühlgericht.
Rote Linsen sind wahre Kraftpakete: Sie liefern reichlich pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe, während Karotten mit Beta-Carotin und Vitaminen punkten. Ingwer sorgt nicht nur für das besondere Aroma, sondern wirkt auch entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem.
Rote-Linsen-Suppe mit Karotten und Ingwer
Beschreibung
Eine cremige, vegane Suppe aus roten Linsen, Karotten und Ingwer – leicht, wärmend und voller Nährstoffe.
Zutaten:
Zubereitung
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Zwiebel, Karotten und Ingwer schälen und fein würfeln.
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz anbraten.
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Karotten und Linsen dazugeben, kurz mitdünsten.
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Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20–25 Minuten köcheln lassen.
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Optional Kokosmilch einrühren und fein pürieren.
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Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit frischen Kräutern servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 260kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 8g13%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 12g24%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mit etwas Zitronensaft oder Chili verfeinern.
- Für mehr Gemüse etwas Sellerie oder Süßkartoffel ergänzen.
- Wer es cremiger mag, kann mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Perfekt als Meal Prep – hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
