Einleitung
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das vor allem für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Es kommt in zwei Hauptformen vor: Vitamin K1 (Phyllochinon) aus grünem Blattgemüse und Vitamin K2 (Menachinon), das hauptsächlich in tierischen Produkten und durch Darmbakterien gebildet wird. Vegetarier nehmen meist ausreichend Vitamin K1 auf, doch unter bestimmten Umständen kann ein Mangel entstehen.
Ursachen für Vitamin-K-Mangel
Ein Mangel tritt selten auf, kann aber verursacht werden durch:
- Eine sehr einseitige Ernährung mit wenig grünem Gemüse
- Verdauungsstörungen, die die Fettaufnahme beeinträchtigen
- Längere Einnahme bestimmter Medikamente (z. B. Antibiotika, Blutgerinnungshemmer)
- Erkrankungen der Leber oder Bauchspeicheldrüse
Typische Symptome eines Vitamin-K-Mangels
Die Symptome betreffen vor allem die Blutgerinnung und können gefährlich werden. Anzeichen sind:
- Verstärkte Blutungen oder häufiges Nasenbluten
- Leichte Blutergüsse
- Verzögerte Wundheilung
- Erhöhte Knochenschwäche und Osteoporose-Risiko
Pflanzliche Lösungen zur Vorbeugung und Behandlung
Um einem Mangel vorzubeugen, sollten Vegetarier regelmäßig Vitamin-K1-reiche Lebensmittel essen:
- Grünkohl und Spinat
- Brokkoli und Rosenkohl
- Mangold
- Petersilie
- Grüner Salat
Da Vitamin K fettlöslich ist, sollte es immer zusammen mit etwas Fett aufgenommen werden, etwa mit Pflanzenöl, Avocado oder Nüssen.
Wann ein Arztbesuch sinnvoll ist
Bei ungewöhnlichen Blutungen, auffälligen blauen Flecken oder Knochenproblemen sollte ärztlicher Rat eingeholt werden. Ein Bluttest gibt Aufschluss über den Vitamin-K-Status und in schweren Fällen können Supplemente erforderlich sein.
Fazit
Vitamin-K-Mangel ist bei Vegetariern selten, kann aber durch Krankheiten oder bestimmte Medikamente begünstigt werden. Eine Ernährung mit viel grünem Gemüse deckt den Bedarf in der Regel zuverlässig und unterstützt Blutgerinnung und Knochengesundheit.
