Einleitung
Kohlrabi ist ein typisches Gemüse der deutschen Küche und wird wegen seines mild-süßlichen Geschmacks und seiner knackigen Konsistenz geschätzt. Ob roh als Snack, gekocht in Suppen oder überbacken im Auflauf – Kohlrabi ist unglaublich vielseitig und bringt Abwechslung auf den Teller. Besonders in der vegetarischen Küche spielt er eine wichtige Rolle, da er sowohl frisch als auch gekocht hervorragend schmeckt. In diesem Artikel erfährst du, warum Kohlrabi so gesund ist und wie er in vielen kreativen Rezepten eingesetzt werden kann.
Warum Kohlrabi so gesund ist
Kohlrabi ist reich an Vitamin C, Vitamin K und verschiedenen B-Vitaminen. Er liefert außerdem wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Sein hoher Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung, während er gleichzeitig sehr kalorienarm ist. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe können antioxidativ wirken und das Immunsystem stärken. Auch die Kohlrabiblätter sind essbar und enthalten noch mehr Nährstoffe als die Knolle selbst.
Ideen & Rezepte mit Kohlrabi
- Rohkostsalat mit Kohlrabi, Karotten und Äpfeln.
- Kohlrabisuppe mit Sahne oder Kokosmilch.
- Gefüllter Kohlrabi mit Quinoa oder Reis.
- Kohlrabi-Auflauf mit Käse überbacken.
- Gedünsteter Kohlrabi als Beilage zu Kartoffeln und Kräutern.
- Kohlrabipommes aus dem Ofen – knusprig und leicht.
- Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen und Spinat.
Tipps & Variationen
- Kohlrabi schälen, da die Schale oft faserig ist.
- Die Blätter nicht wegwerfen – sie eignen sich für Pesto oder als Zutat in Suppen.
- Kohlrabi harmoniert gut mit Karotten, Kartoffeln und Erbsen.
- Für cremige Suppen Kohlrabi mit Sahne oder Kokosmilch pürieren.
- Junge Kohlrabis sind besonders zart und eignen sich roh für Salate.
- In Kombination mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie entfaltet Kohlrabi ein feines Aroma.
- Kohlrabi lässt sich blanchiert einfrieren und so länger aufbewahren.
Fazit
Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das in der vegetarischen Küche nicht fehlen sollte. Ob roh, gekocht, gebacken oder gefüllt – er überzeugt durch seinen milden Geschmack und die vielen gesunden Inhaltsstoffe. Mit seinen zahlreichen Einsatzmöglichkeiten bietet Kohlrabi immer wieder neue Inspiration für leckere vegetarische Rezepte.
