Einleitung
Chicorée ist ein feines Wintergemüse, das durch seine helle Farbe und den leicht bitteren Geschmack auffällt. Er gehört zur Familie der Zichorien und ist besonders in der französischen und belgischen Küche beliebt. In der vegetarischen Küche sorgt Chicorée für Abwechslung, da er sowohl roh in Salaten als auch gegart in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. In diesem Artikel erfährst du, warum Chicorée so gesund ist und wie du ihn vielseitig einsetzen kannst.
Warum Chicorée so gesund ist
Chicorée ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Er enthält außerdem wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Besonders wertvoll sind seine Bitterstoffe, die die Verdauung anregen und die Leberfunktion unterstützen können. Chicorée ist kalorienarm, ballaststoffreich und damit ideal für eine bewusste Ernährung. Darüber hinaus stärkt er durch seine Antioxidantien das Immunsystem und schützt die Zellen.
Ideen & Rezepte mit Chicorée
- Chicoréesalat mit Orangen und Walnüssen.
- Gratinierter Chicorée mit Käse überbacken.
- Chicoréesuppe mit Kartoffeln und Sahne.
- Gefüllte Chicorée-Schiffchen mit Hummus und Gemüse.
- Chicorée in einer Quiche mit Lauch und Käse.
- Gebratener Chicorée mit Knoblauch und Olivenöl.
- Chicorée als Beilage zu Risotto oder Pasta.
Tipps & Variationen
- Chicorée im Dunkeln lagern – Licht verstärkt die Bitterkeit.
- Die unteren Strunkteile entfernen, um den Geschmack milder zu machen.
- Mit süßen Früchten wie Orangen oder Birnen kombinieren.
- Auch überbacken mit Käse entfaltet Chicorée ein feines Aroma.
- Chicorée harmoniert gut mit Nüssen und kräftigen Dressings.
- Kurz anbraten bringt ein leicht nussiges Aroma hervor.
- Für einen frischen Snack Chicorée-Blätter als „Schiffchen“ nutzen.
Fazit
Chicorée ist ein vielseitiges Wintergemüse, das durch seinen leicht bitteren Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe überzeugt. Ob roh im Salat, überbacken, gebraten oder in Quiches – Chicorée sorgt für Abwechslung in der vegetarischen Küche. Wer neue Aromen ausprobieren möchte, sollte Chicorée unbedingt in seine Rezepte einbauen.
