Einleitung
Spargelbohnen, auch als Yardlong-Bohnen oder Schlangenbohnen bekannt, sind ein besonderes Gemüse, das vor allem in der asiatischen Küche beliebt ist. Mit ihrer außergewöhnlichen Länge von bis zu einem Meter sehen sie beeindruckend aus und überzeugen durch ihren feinen, leicht nussigen Geschmack. In der vegetarischen Küche bieten Spargelbohnen spannende Möglichkeiten, da sie sowohl in Pfannengerichten als auch in Salaten und Currys hervorragend zur Geltung kommen. In diesem Artikel erfährst du, warum Spargelbohnen so gesund sind und wie du sie abwechslungsreich verwenden kannst.
Warum Spargelbohnen so gesund sind
Spargelbohnen sind reich an Vitamin C, Vitamin A und Folsäure. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts fördern sie die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Mit ihrem niedrigen Kaloriengehalt sind sie eine ideale Zutat für eine leichte und gesunde Ernährung.
Ideen & Rezepte mit Spargelbohnen
- Asiatische Wok-Pfanne mit Spargelbohnen, Tofu und Sojasauce.
- Spargelbohnensalat mit Sesam und Erdnüssen.
- Curry mit Spargelbohnen, Kokosmilch und Gemüse.
- Gebratene Spargelbohnen mit Knoblauch und Chili.
- Spargelbohnen als Beilage zu Reisgerichten.
- Eingelegte Spargelbohnen als würzige Beilage.
- Spargelbohnen-Omelett für ein leichtes Mittagessen.
Tipps & Variationen
- Spargelbohnen nicht zu lange kochen – sie bleiben knackig und aromatisch.
- Besonders gut für asiatische Rezepte geeignet.
- Mit Sesamöl und Sojasauce verfeinern für authentischen Geschmack.
- Auch kurz blanchiert in Salaten verwendbar.
- Spargelbohnen harmonieren gut mit Knoblauch, Ingwer und Chili.
- Für cremige Gerichte mit Kokosmilch kombinieren.
- Frische Spargelbohnen sind flexibel einsetzbar – einfrieren möglich.
Fazit
Spargelbohnen sind ein außergewöhnliches Gemüse, das mit seinem feinen Geschmack und seiner Vielseitigkeit überzeugt. Ob im Wok, im Curry, als Salat oder Beilage – sie bringen Abwechslung in die vegetarische Küche und sind zugleich reich an wichtigen Nährstoffen. Wer gerne asiatisch kocht oder neue Gemüsesorten entdecken möchte, sollte Spargelbohnen unbedingt ausprobieren.
