Einleitung
Steckrüben, auch als Kohlrüben bekannt, sind ein traditionsreiches Wintergemüse, das lange Zeit in Vergessenheit geraten war. Heute erlebt es ein Comeback in der modernen vegetarischen Küche. Mit ihrem mild-süßlichen Geschmack und der festen Konsistenz lassen sich Steckrüben vielseitig einsetzen – ob in Suppen, Pürees, Aufläufen oder sogar in Currys. In diesem Artikel erfährst du, warum Steckrüben so gesund sind und wie du sie abwechslungsreich verwenden kannst.
Warum Steckrüben so gesund sind
Steckrüben sind reich an Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt fördern sie die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Steckrüben sind kalorienarm und passen hervorragend in eine gesunde Ernährung – besonders in der kalten Jahreszeit.
Ideen & Rezepte mit Steckrüben
- Steckrübensuppe mit Kartoffeln und Karotten.
- Püree aus Steckrüben als Beilage zu Gemüsegerichten.
- Ofengeröstete Steckrüben mit Rosmarin und Knoblauch.
- Steckrübeneintopf mit Bohnen und Linsen.
- Steckrübenauflauf mit Käse überbacken.
- Currys mit Steckrüben und Kokosmilch.
- Roh als Steckrübensalat mit Äpfeln und Walnüssen.
Tipps & Variationen
- Steckrüben vor dem Kochen schälen – die Schale ist dick und fest.
- Beim Rösten im Ofen entwickeln sie eine feine Süße.
- Mit Kartoffeln gemischt ergibt sich ein besonders cremiges Püree.
- Steckrüben harmonieren gut mit Äpfeln, Karotten und Lauch.
- Auch in exotischen Gerichten mit Curry und Kokosmilch verwendbar.
- Für Suppen und Eintöpfe klein würfeln und langsam köcheln lassen.
- Junge Steckrüben sind milder im Geschmack und zarter in der Konsistenz.
Fazit
Steckrüben sind ein nährstoffreiches Wintergemüse, das in der vegetarischen Küche viele Einsatzmöglichkeiten bietet. Ob als Suppe, Püree, Auflauf oder in exotischen Currys – Steckrüben überzeugen durch ihren mild-süßlichen Geschmack und ihre gesunden Inhaltsstoffe. Wer Abwechslung und regionale Vielfalt schätzt, sollte Steckrüben unbedingt öfter in den Speiseplan aufnehmen.
