Einleitung
Rosmarinöl wird aus den Blättern des Rosmarins gewonnen und ist sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde geschätzt. In der vegetarischen Ernährung spielt es eine besondere Rolle, da es Gerichten ein intensives Aroma verleiht und gleichzeitig gesundheitliche Vorteile bietet.
Nährstoffe & Wirkung
Rosmarinöl enthält eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe:
- Reich an ätherischen Ölen wie Cineol und Campher
- Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung
- Fördert die Verdauung und regt den Appetit an
- Unterstützt die Durchblutung
- Kann das Immunsystem stärken
Vorteile in der vegetarischen Ernährung
Für Vegetarier:innen ist Rosmarinöl besonders interessant, da es Speisen ohne tierische Produkte mehr Tiefe und Geschmack verleiht. Es kann als gesunde Alternative zu künstlichen Aromastoffen genutzt werden und passt hervorragend zu mediterranen Gerichten.
Anwendung in der Küche
- Aromatisches Öl für Salatdressings
- Marinaden für Gemüsegerichte
- Verfeinerung von Ofenkartoffeln und gegrilltem Gemüse
- Als Dip mit Brot
- Zum Aromatisieren von Suppen und Saucen
Weitere Anwendungen
Neben der Küche findet Rosmarinöl auch in der Naturheilkunde Anwendung. Es wird beispielsweise in der Aromatherapie oder zur Pflege von Haut und Haaren eingesetzt. Diese Anwendungen sollten jedoch klar vom kulinarischen Gebrauch unterschieden werden.
Tipps & mögliche Vorsicht
Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, ob es sich um ein Lebensmittelöl oder um ein ätherisches Öl handelt. Ätherisches Rosmarinöl ist hochkonzentriert und nicht für den direkten Verzehr geeignet. In der Küche wird stattdessen mildes, mit Rosmarin aromatisiertes Öl verwendet.
Fazit
Rosmarinöl ist eine aromatische und gesunde Ergänzung für die vegetarische Ernährung. Es verleiht Gerichten mediterranes Flair, unterstützt die Gesundheit und bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten. In Maßen verwendet, ist es ein echter Gewinn für die pflanzliche Küche.
