Einführung
Porree, auch Lauch genannt, gehört zur Familie der Zwiebelgewächse und ist ein vielseitiges Gemüse in der vegetarischen Ernährung. Mit seinem mild-würzigen Aroma bereichert er zahlreiche Gerichte und liefert gleichzeitig eine Fülle an wichtigen Nährstoffen. Von Suppen über Aufläufe bis hin zu Quiches – Porree ist ein echtes Allroundtalent in der Küche.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Porree ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Darüber hinaus enthält er Folsäure, die für die Zellteilung und Blutbildung essenziell ist. Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Mangan tragen zusätzlich zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, während sekundäre Pflanzenstoffe wie Schwefelverbindungen antibakterielle und antioxidative Eigenschaften haben.
Einsatz in der vegetarischen Küche
Porree kann auf vielfältige Weise in der vegetarischen Küche eingesetzt werden. Er ist eine klassische Zutat für Suppen und Eintöpfe, verleiht aber auch Aufläufen, Quiches und Gemüsepfannen eine aromatische Note. Gebraten oder gedünstet harmoniert Porree hervorragend mit Kartoffeln, Pilzen oder Käse. Auch roh, fein geschnitten in Salaten, bringt er Frische und Würze auf den Teller.
Tipps für Kauf und Zubereitung
Darauf solltest du bei Porree achten:
- Wähle Porree mit festen, weißen Stielen und frischen, grünen Blättern.
- Reinige ihn gründlich, da sich oft Sand oder Erde zwischen den Schichten versteckt.
- Lagere Porree im Kühlschrank, wo er mehrere Tage frisch bleibt.
- Nutze auch den grünen Teil – er ist aromatisch und vielseitig verwendbar.
Fazit
Porree ist ein gesundes, aromatisches Gemüse, das perfekt in die vegetarische Ernährung passt. Er liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und lässt sich auf zahlreiche Arten zubereiten. Ob in Suppen, Aufläufen oder roh im Salat – Porree bereichert den Speiseplan mit Geschmack und Gesundheit.
