Einführung
Jod ist ein essenzielles Spurenelement, das vor allem für die gesunde Funktion der Schilddrüse benötigt wird. Es reguliert den Stoffwechsel, die Energieproduktion und das Wachstum. Da die Jodversorgung in vielen Regionen kritisch sein kann und Jod hauptsächlich in Fisch und Meeresfrüchten vorkommt, ist es für Vegetarier:innen besonders wichtig, auf alternative Jodquellen zu achten. Dieser Artikel zeigt, wie eine ausreichende Versorgung gelingt.
🌱 Pflanzliche Jodquellen
Die wichtigsten Jodquellen für Vegetarier:innen sind:
- Jodiertes Speisesalz
- Milchprodukte (Milch, Käse, Joghurt)
- Eier
- Algen (z. B. Nori, Wakame, Kombu – jedoch Vorsicht bei sehr hohen Gehalten)
⚖️ Bedarf und Empfehlungen
Der tägliche Jodbedarf für Erwachsene liegt bei etwa 200 µg. In Deutschland gilt die Jodversorgung als verbesserungswürdig, daher ist die bewusste Auswahl besonders wichtig. Algen können eine wertvolle Quelle sein, sollten aber aufgrund schwankender Jodgehalte mit Bedacht konsumiert werden.
💡 Risiken bei Jodmangel
Ein Mangel an Jod kann zu Schilddrüsenvergrößerung (Kropf), Müdigkeit, Gewichtszunahme und Konzentrationsproblemen führen. Eine bewusste Ernährung hilft, diese Risiken zu vermeiden.
Tipps & Variationen
- Regelmäßig jodiertes Salz verwenden, aber insgesamt den Salzkonsum im Auge behalten.
- Ab und zu Algenprodukte in den Speiseplan integrieren.
- Auf Lebensmittelkennzeichnungen achten, ob Jod zugesetzt wurde.
- Bei Unsicherheit über die Versorgung Rücksprache mit einer Ärztin oder einem Ernährungsberater halten.
Fazit
Jod ist für Vegetarier:innen ein kritischer Nährstoff, lässt sich aber mit jodiertem Salz, Milchprodukten, Eiern und ausgewählten Algen gut decken. Wer bewusst auswählt, stellt die Versorgung sicher und unterstützt die gesunde Funktion der Schilddrüse.
