Einführung
Nach einem langen Tag bleibt oft wenig Zeit und Lust, aufwendige Gerichte zu kochen. Doch auch ohne Fleisch lassen sich leckere und gesunde Mahlzeiten zaubern, die in maximal 30 Minuten fertig sind. Vegetarische Rezepte bieten dabei nicht nur Abwechslung, sondern auch viele wichtige Nährstoffe. In diesem Artikel stellen wir dir 10 schnelle vegetarische Abendessen vor, die einfach zuzubereiten sind und garantiert schmecken.
🥗 1. Mediterraner Couscous-Salat
Couscous mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und mit frischem Gemüse, Feta und Oliven mischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl verfeinern – fertig in 15 Minuten.
🍝 2. Spaghetti mit Pesto und Rucola
Spaghetti kochen, mit grünem oder rotem Pesto vermengen und mit frischem Rucola sowie gerösteten Pinienkernen servieren.
🥔 3. Bratkartoffeln mit Spinat und Ei
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in der Pfanne braten und mit frischem Spinat und Spiegelei kombinieren.
🌮 4. Veggie-Tacos
Tortillas mit gebratenem Gemüse, Bohnen und Avocado füllen. Mit Salsa und etwas Käse abrunden.
🍲 5. Linsencurry
Rote Linsen mit Kokosmilch, Curry und Gemüse wie Zucchini oder Karotten kochen. Ein schnelles, cremiges Gericht mit viel Eiweiß.
🥒 6. Zucchini-Puffer
Zucchini raspeln, mit Ei, Mehl und Gewürzen mischen und in der Pfanne ausbacken. Dazu passt ein Joghurtdip.
🥪 7. Vegetarisches Sandwich
Vollkornbrot mit Hummus, Tomaten, Gurken und Sprossen belegen. Ein gesunder Snack, der auch als leichtes Abendessen funktioniert.
🍛 8. Gemüsepfanne mit Reis
Gemischtes Gemüse in der Pfanne anbraten und mit Sojasauce würzen. Dazu Reis oder Quinoa servieren.
🥬 9. Wraps mit Falafel
Wraps mit fertigen oder selbstgemachten Falafeln, Salat, Gurken und Tahini-Sauce füllen.
🍕 10. Flammkuchen vegetarisch
Fertigen Flammkuchenteig mit Crème fraîche bestreichen und mit Zwiebeln, Zucchini und Käse belegen. Im Ofen knusprig backen – fertig in 20 Minuten.
✅ Fazit
Vegetarische Abendessen können schnell, einfach und trotzdem abwechslungsreich sein. Mit diesen 10 Rezeptideen zauberst du in unter 30 Minuten leckere Gerichte, die gesund sind und satt machen. So wird auch ein stressiger Tag genussvoll beendet.
