Ein veganes Chili sin Carne ist die perfekte Wahl für alle, die ein herzhaftes, nahrhaftes und unkompliziertes Gericht suchen. Dank der Kombination aus roten Linsen, Kidneybohnen und Mais liefert dieses Gericht reichlich pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Vitamine. Es ist sättigend, gesund und dabei vollkommen frei von tierischen Produkten.

Das Chili eignet sich ideal für Meal Prep, da es am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Außerdem ist es sehr vielseitig: Je nach Geschmack kann man die Schärfe variieren oder zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Süßkartoffeln hinzufügen.

Durch seine einfache Zubereitung in einem einzigen Topf ist dieses vegane Hauptgericht nicht nur praktisch, sondern auch perfekt für größere Runden – ob Familienessen, Buffet oder Party. Mit frischem Koriander garniert und vielleicht etwas Brot oder Reis dazu wird es zu einem echten Highlight.

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Veganes Chili sin Carne

Autor: Nur Vegetarisch Küche: Mexikanisch Kategorien: Hauptspeise, Vegan, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit 50 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 490

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Ein veganes Chili sin Carne ist ein echtes Soulfood: würzig, sättigend und voller pflanzlicher Proteine. Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch perfekt geeignet, um große Mengen vorzubereiten. Ob als wärmendes Gericht im Winter oder als bunter Party-Klassiker – dieses Chili begeistert alle, egal ob vegan oder nicht

Zutaten

Portionen

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprikaschoten ((rot und gelb))
• 2 Karotten
• 2 Dosen Kidneybohnen ((je 400 g))
• 1 Dose Mais ((300 g))
• 1 Dose gehackte Tomaten ((400 g))
• 200 g rote Linsen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Gemüsebrühe
• 500 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel ((gemahlen))
• 1 TL Chili- oder Cayennepulver ((nach Geschmack))
• Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
• Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Karotten würfeln.

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.

2. Paprika und Karotten hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

3. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.

4. Rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben.

5. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

6. Das Chili ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

7. Kidneybohnen und Mais hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

8. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 490kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 10g16%

Gesamte Kohlenhydrate 75g25%

Ballaststoffe 18g72%

Eiweiß 22g44%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Für eine rauchige Note etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle verwenden.
• Mit Avocado, Tortilla-Chips oder veganem Joghurt servieren.
• Reste lassen sich wunderbar einfrieren und wieder aufwärmen.

Schlagwörter: Vegan, Lecker

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