Gemüsetarte mit Zucchini und Tomaten ist ein mediterranes Gericht, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Knuspriger Mürbeteig bildet die Basis, darauf kommen frische Zucchinischeiben, saftige Tomaten und eine cremige Füllung aus Eiern und Käse. Diese Kombination macht die Tarte zu einem perfekten Hauptgericht für den Sommer oder als leichtes Abendessen.

Zucchini und Tomaten sind reich an Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen. In Kombination mit der proteinreichen Ei-Käse-Mischung entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sättigend und gesund zugleich ist. Die Tarte ist außerdem variabel – sie kann mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder Spinat ergänzt werden.

Ein großer Vorteil der Gemüsetarte ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten lässt. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich damit ideal für Picknicks, Buffets oder als Meal-Prep. Mit einem frischen Salat serviert, wird sie zu einem leichten, mediterranen Genuss.

Gemüsetarte mit Zucchini und Tomaten ist ein farbenfrohes, vielseitiges Gericht, das mediterranes Flair in die Küche bringt.

Tartes haben ihren Ursprung in der französischen Küche und werden in unzähligen süßen und herzhaften Varianten zubereitet. Diese Variante mit Gemüse ist mediterran inspiriert.

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Gemüsetarte mit Zucchini und Tomaten

Autor: Nur Vegetarisch Küche: Französisch Kategorien: Gebäck, Hauptspeise, Schnelle Rezepte, Vegan, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Kids Kohlenhydratarm

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit Std.

Portionen: 4 Kalorien: 380

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Eine knusprige Tarte mit frischen Zucchini und Tomaten – mediterran, leicht und aromatisch.

Zutaten

Portionen

• 1 Rolle Mürbeteig oder Quicheteig
• 3 Zucchini
• 2 Tomaten
• 3 Eier
• 150 ml Sahne oder vegane Alternative
• 100 g geriebener Käse ((z. B. Emmentaler oder Mozzarella)
)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform mit Teig auslegen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
   

2. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
   

3. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Käse einrühren.
   

4. Zwiebelmischung auf dem Teigboden verteilen. Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd darauf schichten.
   

5. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
   

6. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
   

7. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 380kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 22g34%

Gesamte Kohlenhydrate 28g10%

Eiweiß 15g30%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

- Mit Feta oder Ziegenkäse für mehr Würze verfeinern.
- Weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Aubergine hinzufügen.
- Auch kalt am nächsten Tag sehr lecker.