Tofu in Kokosmilch mit Galgant ist ein aromatisches, cremiges Gericht, das die typischen Aromen der thailändisch inspirierten Küche miteinander verbindet. Frischer Galgant, duftendes Zitronengras und milde Kokosmilch bilden die Grundlage für eine würzige Sauce. Dazu kommen zarter Tofu, Karotten, Pilze und frische Kräuter. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes veganes Hauptgericht, das in etwa 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Besonders charakteristisch ist der Galgant. Die aromatische Wurzel erinnert äußerlich an Ingwer, besitzt jedoch einen eigenen, leicht pfeffrigen und frisch-zitrusartigen Geschmack. In Kombination mit Zitronengras verleiht sie der Kokosmilch ein intensives Aroma, ohne dass viele verschiedene Gewürze notwendig sind.
Die Kokosmilch sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz und gleicht die kräftigen Aromen der Gewürze aus. Gleichzeitig ergänzt der Limettensaft die Sauce mit einer frischen, leicht säuerlichen Note. Etwas Sojasauce bringt eine herzhafte Würze, während eine kleine Menge Zucker die verschiedenen Geschmacksrichtungen harmonisch miteinander verbindet.
Für dieses Rezept wird der Tofu direkt in der aromatischen Kokosmilch gegart. Dadurch nimmt er einen Teil der würzigen Sauce auf und bleibt angenehm weich. Die Karotte bringt eine leichte Süße mit, während die Pilze für zusätzliche Struktur und einen herzhaften Geschmack sorgen.
Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die einfache Zubereitung. Zunächst werden Zwiebel und optional Chili angebraten. Anschließend dürfen Galgant und Zitronengras kurz ihr Aroma entfalten. Danach kommen Kokosmilch, Gemüse und Tofu hinzu. Während alles sanft köchelt, verbinden sich die einzelnen Zutaten zu einer cremigen Sauce.
Tofu in Kokosmilch mit Galgant – Cremiges veganes Thai-Rezept
Beschreibung
Ein mild-cremiges Thai-Gericht mit Tofu, Galgant, Zitronengras und Kokosmilch – aromatisch, duftend und vollständig vegetarisch.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Würze:
Zubereitung
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Zwiebel und Chili anbraten
Das Öl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und optional die Chili kurz anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
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Galgant und Zitronengras hinzufügen
Die Galgantscheiben und den angedrückten Zitronengras-Stängel dazugeben. Etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
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Kokosmilch und Würze einrühren
Die Kokosmilch zugießen. Anschließend Sojasauce und Zucker einrühren und alles vorsichtig vermengen.
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Gemüse und Tofu garen
Karottenscheiben, Pilze und Tofuwürfel hinzufügen. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
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Abschmecken
Den Limettensaft einrühren. Galgant und Zitronengras vor dem Servieren aus dem Gericht entfernen.
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Garnieren und servieren
Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort heiß servieren, am besten mit Jasminreis.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 270kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19g30%
- Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 16g32%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Frischen Galgant verwenden: Frischer Galgant verleiht der Sauce ein besonders charakteristisches Aroma.
- Galgant nicht mit Ingwer verwechseln: Beide Wurzeln unterscheiden sich im Geschmack. Ingwer kann als Alternative dienen, verändert jedoch das ursprüngliche Aroma.
- Zitronengras andrücken: Drücke den Stängel vor dem Kochen leicht an, damit er seine ätherischen Aromen besser freigibt.
- Festen Naturtofu wählen: Er bleibt beim Köcheln stabil und lässt sich gut in Würfel schneiden.
- Kokosmilch sanft erhitzen: Lass die Sauce nur leicht köcheln, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.
- Pilze nach Geschmack auswählen: Champignons oder Austernpilze passen besonders gut.
- Chili individuell dosieren: Für eine milde Variante kannst du die optionale Chili vollständig weglassen.
