Reis mit Thai-Curry und Gemüse ist ein aromatisches, cremiges Hauptgericht, das sich einfach und schnell zu Hause zubereiten lässt. Lockerer Jasminreis trifft auf frisches Gemüse und eine würzige Currysauce mit Kokosmilch. Die Kombination aus mildem Reis, knackigem Gemüse und intensiven Gewürzen macht dieses vegetarische Thai-Curry zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit für den Alltag.
Das Besondere an diesem Rezept ist die cremige Sauce. Kokosmilch verleiht dem Curry eine angenehm samtige Konsistenz und harmoniert hervorragend mit der würzigen Thai-Currypaste. Je nachdem, welche Currypaste du verwendest, kannst du den Geschmack individuell gestalten. Rote Currypaste sorgt häufig für eine kräftige Würze, während grüne Currypaste durch ihre frischen Kräuter- und Chili-Aromen auffällt. Beide Varianten passen hervorragend zum Gemüse.
Für dieses einfache Thai-Curry verwendest du Karotten, Paprika und Zucchini. Die Karotten bringen eine natürliche Süße mit, Paprika sorgt für eine fruchtige Note und Zucchini ergänzt die Sauce mit ihrem milden Geschmack. Da das Gemüse nur kurz angebraten und anschließend in der Kokosmilch gegart wird, bleibt es angenehm bissfest.
Jasminreis ist die ideale Beilage zu diesem Gericht. Sein feines Aroma ergänzt die würzige Currysauce, ohne die anderen Zutaten zu überdecken. Außerdem nimmt der Reis die cremige Sauce besonders gut auf. Du kannst ihn getrennt vom Curry servieren oder direkt unter das fertige Gemüse heben.
Thai-Curry mit Gemüse und Reis – Cremiges vegetarisches Curry mit Kokosmilch
Beschreibung
Locker gekochter Reis mit cremigem Thai-Curry und buntem Gemüse – würzig, aromatisch und sättigend, perfekt als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
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Jasminreis kochen
Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Anschließend mit 400 ml Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe garen.
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Currypaste anrösten
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die rote oder grüne Thai-Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie aromatisch duftet.
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Gemüse anbraten
Karotten, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Alles etwa 3–4 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
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Currysauce zubereiten
Kokosmilch, Sojasauce und Zucker hinzufügen und gründlich verrühren. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
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Reis und Curry servieren
Den gekochten Jasminreis zusammen mit dem Gemüse-Curry auf Tellern anrichten. Alternativ den Reis vorsichtig unter das fertige Curry heben und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 620kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 35g54%
- Gesamte Kohlenhydrate 75g25%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Die richtige Currypaste wählen: Rote Currypaste sorgt für eine kräftige Würze, während grüne Currypaste häufig frischer und schärfer schmeckt. Achte für eine vegetarische oder vegane Variante auf eine Currypaste ohne Garnelenpaste oder Fischbestandteile.
- Kokosmilch gut verrühren: Falls sich der feste und flüssige Bestandteil getrennt haben, vermische die Kokosmilch vor der Verwendung gründlich.
- Jasminreis gründlich waschen: Dadurch entfernst du überschüssige Stärke und erhältst einen lockereren Reis.
