Diese veganen Erdnuss-Protein-Riegel sind ein leckerer Snack für alle, die Erdnussbutter lieben und gleichzeitig pflanzliches Eiweiß in ihre Ernährung integrieren möchten. Die Kombination aus zarten Haferflocken, cremiger Erdnussbutter und veganem Proteinpulver sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack und eine kompakte, leicht weiche Konsistenz. Besonders praktisch ist, dass die Riegel ganz ohne Backofen auskommen.
Selbst gemachte Proteinriegel bieten eine einfache Möglichkeit, die verwendeten Zutaten selbst auszuwählen. Im Gegensatz zu vielen fertigen Produkten kannst du die Süße und das Aroma an deinen Geschmack anpassen. Für dieses Rezept benötigst du nur sieben Zutaten und ungefähr 15 Minuten Vorbereitungszeit. Anschließend müssen die Riegel lediglich im Kühlschrank fest werden.
Die Grundlage bilden zarte Haferflocken. Sie geben den Riegeln Struktur und sorgen für eine angenehm kernige Konsistenz. Gleichzeitig liefern sie Ballaststoffe und ergänzen den milden Geschmack der übrigen Zutaten. Da die Haferflocken nicht gebacken werden, solltest du möglichst zarte Flocken verwenden, die sich gut mit der Erdnussmasse verbinden.
Cremige Erdnussbutter sorgt für das typische Nussaroma. Außerdem hilft sie dabei, die trockenen Zutaten miteinander zu verbinden. Zusammen mit Ahornsirup oder Agavendicksaft entsteht eine leicht klebrige Masse, die sich gut in eine Form drücken lässt.
Für den zusätzlichen Eiweißgehalt verwendest du veganes Vanille- oder Schokoladen-Proteinpulver. Beide Varianten passen hervorragend zu Erdnussbutter. Vanille verleiht den Riegeln einen milden Geschmack, während Schokoladen-Proteinpulver eine kräftigere Kakaonote ergänzt.
Vegane Erdnuss-Protein-Riegel selber machen – Einfach ohne Backen
Beschreibung
Diese veganen Erdnuss-Protein-Riegel sind praktisch, sättigend und ideal als proteinreicher Snack für unterwegs. Die Kombination aus Erdnussbutter, pflanzlichem Proteinpulver und Haferflocken sorgt für eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack. Die Riegel kommen ohne Backen aus und lassen sich einfach vorbereiten.
Zutaten für ca. 8 Riegel
Zubereitung
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Trockene Zutaten vermischen
Die zarten Haferflocken in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Anschließend das vegane Vanille- oder Schokoladen-Proteinpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
Alle trockenen Zutaten mit einem Löffel gründlich vermengen, damit sich das Proteinpulver gleichmäßig zwischen den Haferflocken verteilt. Falls das Pulver größere Klümpchen enthält, diese vorher mit dem Löffel zerdrücken.
Durch das sorgfältige Vermischen entsteht eine gleichmäßige Grundlage für die Erdnuss-Protein-Riegel.
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Erdnussbutter und flüssige Zutaten hinzufügen
Die cremige Erdnussbutter, den Ahornsirup oder Agavendicksaft, die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
Alles zunächst mit einem stabilen Löffel oder Teigschaber gründlich verrühren. Anschließend die Masse weitervermengen, bis sich die Erdnussbutter vollständig verteilt hat und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Die Mischung sollte kompakt, leicht klebrig und gut formbar sein. Falls sie zu trocken erscheint, kannst du vorsichtig etwas zusätzliche Pflanzenmilch einarbeiten. Ist sie dagegen zu weich, helfen wenige zusätzliche Haferflocken.
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Proteinmasse in eine Form drücken
Eine kleine rechteckige Form oder Auflaufform mit Backpapier auslegen. Dabei das Papier an den Seiten etwas überstehen lassen, damit du die Masse später leichter herausheben kannst.
Die vorbereitete Erdnussmasse in die Form geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Anschließend mit einem Löffel, Teigschaber oder den Händen kräftig andrücken.
Achte besonders darauf, dass die Oberfläche eben ist und die Masse bis in die Ecken gedrückt wird. Je kompakter du sie zusammendrückst, desto besser halten die Riegel nach dem Kühlen zusammen.
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Riegel kühlen, schneiden und aufbewahren
Die Form abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Erdnussmasse fester und lässt sich anschließend besser portionieren.
Die gekühlte Masse mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer in etwa acht gleich große Riegel schneiden.
Die fertigen Erdnuss-Protein-Riegel direkt genießen oder bis zum Verzehr in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben
Portionen 8
- Menge pro Portion
- Kalorien 168kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9g14%
- Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 11g22%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende cremige Erdnussbutter, damit sich die Zutaten besonders gut miteinander verbinden.
- Zarte Haferflocken sorgen für eine weichere Konsistenz als grobe Haferflocken.
- Mit Schokoladen-Proteinpulver erhalten die Riegel eine kräftigere Kakaonote.
- Für mehr Abwechslung kannst du Schokodrops oder gehackte Nüsse unter die Masse mischen.
- Drücke die Mischung besonders fest in die Form. So lassen sich die Riegel nach dem Kühlen besser schneiden.
