Dieser vegane Chia-Protein-Pudding ist ein cremiges, sättigendes Dessert, das sich mit wenigen Zutaten ganz einfach vorbereiten lässt. Die Kombination aus Chiasamen, pflanzlicher Milch und veganem Vanille-Proteinpulver sorgt für eine angenehm weiche Konsistenz und einen milden Geschmack. Besonders praktisch ist, dass du den Pudding nicht kochen musst und ihn bereits am Vorabend zubereiten kannst.
Chiasamen gehören zu den beliebtesten Zutaten für unkomplizierte Frühstücksrezepte. Sobald sie mit Flüssigkeit in Kontakt kommen, nehmen sie einen Teil davon auf und bilden eine gelartige Hülle. Dadurch entsteht nach einiger Zeit die typische Konsistenz eines Chia-Puddings. Ganz ohne Speisestärke, Gelatine oder Eier erhältst du so ein cremiges Dessert auf rein pflanzlicher Basis.
Für dieses vegane Chia-Pudding-Rezept verwendest du Mandelmilch oder Sojamilch. Beide Varianten eignen sich gut, unterscheiden sich jedoch im Geschmack und in ihren Nährwerten. Mandelmilch besitzt häufig eine milde, leicht nussige Note. Sojamilch liefert dagegen in der Regel mehr pflanzliches Eiweiß und harmoniert besonders gut mit dem Vanille-Proteinpulver.
Das vegane Proteinpulver ergänzt den Pudding um zusätzliches Eiweiß. Gleichzeitig verleiht die Vanillesorte dem Dessert ein angenehmes Aroma. Damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt, solltest du alle Zutaten sorgfältig verrühren. So verhinderst du trockene Klümpchen und erhältst eine möglichst gleichmäßige Konsistenz.
Für die Süße sorgen Ahornsirup oder Agavendicksaft. Du kannst zwischen zwei und drei Esslöffeln verwenden und die Menge an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Der zusätzliche Vanilleextrakt rundet das Aroma ab und macht den Chia-Pudding besonders lecker.
Veganer Chia-Protein-Pudding – Einfaches Rezept mit pflanzlichem Eiweiß
Beschreibung
Dieser vegane Chia-Protein-Pudding ist nährstoffreich, sättigend und ideal als proteinreiches Dessert oder Frühstück. Chiasamen liefern wertvolle Ballaststoffe, während pflanzliches Proteinpulver den Proteingehalt erhöht. Der Pudding ist einfach vorzubereiten und eignet sich perfekt für Meal Prep.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
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Pflanzenmilch und trockene Zutaten vorbereiten
Die Pflanzenmilch in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Anschließend das vegane Vanille-Proteinpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich das Pulver möglichst vollständig verteilt hat.
Danach die Chiasamen dazugeben und gleichmäßig unterrühren. Achte darauf, dass sich die Samen nicht am Boden der Schüssel sammeln oder aneinanderhaften. Eine gleichmäßige Verteilung ist wichtig, damit der Pudding später überall gut eindickt.
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Chia-Mischung süßen und verrühren
Den Ahornsirup oder Agavendicksaft und den Vanilleextrakt zur Mischung geben. Alle Zutaten nochmals sorgfältig verrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
Die Mischung etwa fünf Minuten stehen lassen und anschließend erneut kräftig durchrühren. In dieser kurzen Zeit beginnen die Chiasamen bereits, Flüssigkeit aufzunehmen. Durch das zweite Umrühren verhinderst du, dass sich größere Klumpen bilden.
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Chia-Protein-Pudding quellen lassen
Die Schüssel abdecken oder die Mischung auf zwei verschließbare Dessertgläser verteilen. Anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Während der Kühlzeit nehmen die Chiasamen Flüssigkeit auf und der Pudding wird zunehmend dicker. Für eine besonders gleichmäßige Konsistenz kannst du die Mischung nach etwa 15 bis 20 Minuten nochmals umrühren.
Alternativ lässt sich der Pudding über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch eignet sich das Rezept besonders gut, wenn du dein Frühstück bereits am Vorabend vorbereiten möchtest.
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Pudding umrühren und servieren
Den fertigen Chia-Protein-Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals gründlich umrühren. Die Konsistenz sollte cremig und gut löffelbar sein.
Falls der Pudding zu fest geworden ist, kannst du etwas zusätzliche Pflanzenmilch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anschließend auf zwei Dessertschalen oder Gläser verteilen und nach Wunsch mit frischen Beeren, Mangostücken oder Nüssen garnieren. Den Pudding gut gekühlt servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 305kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 8g32%
- Eiweiß 22g44%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Sojamilch eignet sich besonders gut, wenn du den pflanzlichen Eiweißgehalt zusätzlich erhöhen möchtest.
- Rühre die Chiasamen nach einigen Minuten erneut um. So entstehen weniger Klümpchen.
- Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du den Pudding über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Frische Himbeeren, Heidelbeeren oder Mangostücke passen hervorragend zur Vanillenote.
- Ist der Pudding zu fest, rühre einfach etwas zusätzliche Pflanzenmilch unter.
