Diese vegane Matcha-Eiscreme verbindet den charakteristischen Geschmack von grünem Matcha-Tee mit einer angenehm cremigen Konsistenz. Das feine, leicht herbe Aroma des Matcha-Pulvers harmoniert hervorragend mit der milden Süße von Ahornsirup oder Agavendicksaft. So entsteht ein besonderes Eis, das sich deutlich von klassischen Vanille- oder Schokoladensorten unterscheidet.
Besonders praktisch ist die einfache Zubereitung. Für dieses vegane Matcha-Eis benötigst du nur wenige Zutaten und etwa 15 Minuten Arbeitszeit. Eine Eismaschine ist nicht notwendig. Stattdessen bereitest du die Eismasse in einer Schüssel zu und lässt sie anschließend im Gefrierfach fest werden.
Matcha ist fein gemahlener grüner Tee, der vor allem aus der japanischen Teekultur bekannt ist. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine feine Bitterkeit, pflanzliche Noten und ein unverwechselbares Aroma aus. In Kombination mit cremiger Kokosmilch oder Hafermilch entsteht eine ausgewogene Mischung aus süßen und leicht herben Geschmacksnuancen.
Für die Zubereitung empfiehlt sich hochwertiges Matcha-Pulver. Es sorgt für einen intensiven Geschmack und verleiht der Eiscreme ihre typische grüne Farbe. Damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt, solltest du es vor der Verwendung durch ein feines Sieb geben. So vermeidest du kleine Klümpchen in der fertigen Eismasse.
Die pflanzliche Milch bildet die cremige Grundlage des Desserts. Besonders Kokosmilch sorgt durch ihren höheren Fettgehalt für eine vollmundige Konsistenz. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du alternativ cremige Hafermilch verwenden. Allerdings wird das Eis damit häufig etwas weniger reichhaltig.
Vegane Matcha-Eiscreme selber machen – Cremig und ohne Eismaschine
Beschreibung
Diese vegane Matcha-Eiscreme überzeugt durch ihre feine Bitterkeit und das typische, leicht herbe Aroma von grünem Matcha-Tee. Die cremige pflanzliche Basis harmoniert perfekt mit dem intensiven Matcha-Geschmack und macht dieses Eis zu einem besonderen Dessert für Liebhaber asiatischer Aromen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
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Pflanzenmilch vorbereiten und Matcha sieben
Die Kokosmilch oder cremige Hafermilch in eine große Schüssel geben. Wenn du Kokosmilch aus der Dose verwendest, solltest du sie vorher gründlich verrühren, damit sich der feste und flüssige Anteil gleichmäßig verbinden.
Die Pflanzenmilch nach Wunsch leicht erwärmen. Sie sollte nur lauwarm und nicht heiß sein, damit sich das Matcha-Pulver leichter einrühren lässt. Anschließend das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb streichen, um mögliche Klümpchen zu entfernen.
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Cremige Matcha-Mischung herstellen
Das gesiebte Matcha-Pulver zur Pflanzenmilch geben. Anschließend Ahornsirup oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich das Matcha-Pulver gleichmäßig verteilt hat und eine glatte, hellgrüne Masse entstanden ist. Alternativ kannst du einen Mixer verwenden, um eine besonders gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Die Mischung kurz probieren und bei Bedarf etwas mehr Süße hinzufügen. Beachte dabei, dass der süße Geschmack nach dem Einfrieren etwas weniger intensiv wahrgenommen werden kann.
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Matcha-Eiscreme einfrieren
Die vorbereitete Eismasse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter füllen und möglichst gleichmäßig verteilen. Anschließend den Behälter ins Gefrierfach stellen und die Mischung etwa 4–5 Stunden einfrieren lassen.
Während des Gefrierens die Masse alle 30–40 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Löffel kräftig durchrühren. Dabei besonders die bereits gefrorenen Ränder lösen und mit der weicheren Masse in der Mitte vermischen.
Durch dieses regelmäßige Umrühren werden größere Eiskristalle aufgebrochen. Dadurch erhält die Matcha-Eiscreme eine feinere und gleichmäßigere Konsistenz.
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Eiscreme portionieren und servieren
Sobald die Matcha-Eiscreme ausreichend gefroren ist, den Behälter aus dem Gefrierfach nehmen. Das Eis einige Minuten antauen lassen, damit es etwas weicher wird und sich leichter portionieren lässt.
Anschließend mit einem Eisportionierer oder Löffel gleichmäßige Portionen formen und auf vier Dessertschalen verteilen. Nach Wunsch mit geröstetem Sesam oder Kokosflocken garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 240kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Gesamte Kohlenhydrate 20g7%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für eine besonders aromatische Matcha-Eiscreme solltest du hochwertiges Matcha-Pulver verwenden. Die Qualität beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Farbe des fertigen Desserts. Frisches Matcha-Pulver besitzt meist eine kräftigere grüne Farbe und ein feineres Aroma. Älteres oder weniger hochwertiges Pulver kann dagegen stärker bitter schmecken.
- Damit sich das Matcha-Pulver gleichmäßig in der Pflanzenmilch verteilt, empfiehlt es sich, das Pulver vorher zu sieben. Dadurch entfernst du kleine Klümpchen, die sich beim direkten Einrühren nur schwer auflösen. Wenn du die Pflanzenmilch leicht erwärmst, lässt sich das Pulver häufig noch einfacher vermischen.
