Vegane Protein-Cookies sind die perfekte Wahl für alle, die einen leckeren, sättigenden Snack mit pflanzlichem Eiweiß genießen möchten. Diese weichen Cookies mit Haferflocken, Mandelmehl und veganem Proteinpulver überzeugen durch ihren angenehmen Geschmack und ihre unkomplizierte Zubereitung. Ob nach dem Sport, als kleiner Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen – die selbstgemachten Protein-Cookies passen zu vielen Gelegenheiten.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus fein gemahlenen Haferflocken, Mandelmehl und pflanzlichem Proteinpulver. Die Haferflocken liefern Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während das vegane Proteinpulver den Eiweißgehalt der Cookies erhöht. Mandelmehl ergänzt die Zutaten und sorgt gemeinsam mit dem Soja-Skyr für eine angenehm weiche Konsistenz.
Anders als viele klassische Cookies kommen diese veganen Protein-Cookies ganz ohne Eier, Butter oder andere tierische Zutaten aus. Stattdessen sorgen ungesüßter Soja-Skyr, pflanzliche Milch und neutrales Öl für einen geschmeidigen Teig. Vanilleextrakt verleiht den Cookies eine feine aromatische Note, die hervorragend mit dem Geschmack der Haferflocken harmoniert.
Ein weiterer Vorteil ist die flexible Süße. Je nach persönlicher Vorliebe lassen sich die Protein-Cookies mit Zucker oder Erythrit zubereiten. Dadurch kann das Rezept unkompliziert an unterschiedliche Geschmacksvorlieben angepasst werden. Wer einen noch höheren Proteingehalt bevorzugt, kann zusätzlich etwas veganes Vanille-Proteinpulver in die Pflanzenmilch einrühren.
Auch die Zubereitung ist besonders einfach. Zunächst werden die trockenen und feuchten Zutaten getrennt vermischt und anschließend zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeitet. Danach werden kleine Portionen auf ein Backblech gesetzt, leicht flach gedrückt und goldbraun gebacken.
Nach dem vollständigen Abkühlen erhalten die Cookies eine festere Konsistenz, bleiben dabei aber angenehm weich. Mit einer Gesamtzubereitungszeit von etwa 30 Minuten sind diese veganen Protein-Cookies eine praktische Möglichkeit, einen selbstgemachten Snack mit pflanzlichem Eiweiß zuzubereiten.
Vegane Protein-Cookies mit Haferflocken – weich, proteinreich und einfach
Beschreibung
Diese veganen Protein-Cookies sind ideal für alle, die einen sättigenden Snack suchen. Haferflocken und pflanzliches Proteinpulver liefern Energie und Eiweiß, während der Keks angenehm weich bleibt – perfekt nach dem Sport oder für unterwegs.
Für ca. 14 Protein-Cookies
Trockene Zutaten:
Feuchte Zutaten:
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Trockene Zutaten vermischen
Haferflocken, Mandelmehl, Proteinpulver, Zucker (oder Erythrit), Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
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Feuchte Zutaten verrühren
Soja-Skyr, Öl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
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Cookie-Teig herstellen
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen.
Falls der Teig zu fest ist, 1–2 EL Pflanzenmilch ergänzen.
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Cookies formen
Mit einem Esslöffel gleich große Portionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
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Protein-Cookies backen
Die Cookies 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Anschließend vollständig abkühlen lassen, damit die Cookies fester werden.
Nährwertangaben
Portionen 14
- Menge pro Portion
- Kalorien 180kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 17g6%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 8g16%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Fein gemahlene Haferflocken verwenden
Für eine gleichmäßige Teigkonsistenz sollten die Haferflocken fein gemahlen sein. So lassen sie sich gut mit dem Mandelmehl und Proteinpulver vermischen.
Zucker oder Erythrit verwenden
Die Cookies können mit 50 g Zucker oder alternativ mit 40 g Erythrit zubereitet werden. Die Wahl beeinflusst die Süße und die Nährwerte.
Teigkonsistenz beachten
Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Falls er zu fest wird, können wie im Originalrezept angegeben 1–2 Esslöffel Pflanzenmilch ergänzt werden.
Für einen höheren Proteingehalt
Wer den Proteingehalt zusätzlich erhöhen möchte, kann 1–2 Esslöffel veganes Vanille-Proteinpulver in die Pflanzenmilch einrühren.
Backzeit einhalten
Die Cookies benötigen etwa 12–14 Minuten im Ofen. Sobald die Ränder goldbraun sind, können sie herausgenommen werden.
Cookies vollständig abkühlen lassen
Direkt nach dem Backen sind die Protein-Cookies noch weich. Beim vollständigen Abkühlen werden sie fester und erhalten ihre typische Konsistenz.
