Dieser cremige Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Champignons ist ein köstliches vegetarisches Hauptgericht, das mit wenig Aufwand zubereitet wird. Zarte Kartoffelgnocchi, aromatisch gebratene Champignons und frischer Babyspinat werden in einer würzigen Sahnesoße vereint und anschließend mit goldbraun geschmolzenem Käse überbacken.
Besonders lecker ist die Kombination aus der cremigen Soße, den saftigen Pilzen und den weichen Gnocchi. Knoblauch, italienische Kräuter und eine feine Prise Muskatnuss verleihen dem Auflauf seinen herzhaften Geschmack.
Ob als schnelles Abendessen, gemütliches Familiengericht oder wärmende Mahlzeit an kühlen Herbsttagen – dieser vegetarische Gnocchi-Auflauf ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren.
Cremiger Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Champignons
Beschreibung
Dieser cremige Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Champignons vereint alles, was ein köstliches vegetarisches Ofengericht ausmacht: zarte Kartoffelgnocchi, aromatische Pilze, frischen Spinat und eine herrlich cremige Soße unter einer goldbraunen Käseschicht.
Zutaten
Für den Gnocchi-Auflauf:
Zum Überbacken:
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) leicht einfetten.
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Gemüse vorbereiten
Die Champignons mit einem Küchenpapier oder einer weichen Bürste reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
Den Babyspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
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Champignons anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ein Großteil der austretenden Flüssigkeit verdampft ist.
Die Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 2–3 Minuten glasig dünsten.
Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
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Cremige Soße zubereiten
Die Hitze reduzieren und Sahne, Gemüsebrühe und Frischkäse in die Pfanne geben.
Alles gründlich verrühren, bis sich der Frischkäse vollständig aufgelöst hat.
Italienische Kräuter, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen.
Die Soße etwa 3–4 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spinat hinzufügen
Den frischen Babyspinat portionsweise unter die Soße heben.
Etwa 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
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Gnocchi unterheben
Die Gnocchi direkt aus der Packung zur cremigen Spinat-Pilz-Soße geben, sofern laut Packungsangabe keine Vorkochzeit erforderlich ist.
Alles vorsichtig vermengen, damit die Gnocchi gleichmäßig mit Soße bedeckt sind.
Falls die Mischung zu dick erscheint, etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen.
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Auflauf vorbereiten
Die Gnocchi-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Mit geriebenem Mozzarella und nach Wunsch vegetarischem Hartkäse bestreuen.
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Im Ofen überbacken
Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 20–25 Minuten backen, bis die Gnocchi vollständig durchgegart sind, die Soße leicht blubbert und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken.
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Servieren
Den fertigen Gnocchi-Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 790kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 42g65%
- Gesamte Kohlenhydrate 75g25%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 25g50%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
1. Champignons kräftig anbraten
Die Champignons sollten bei ausreichend hoher Hitze angebraten werden, damit sie eine schöne goldbraune Farbe und ein intensives Aroma entwickeln.
2. Frischen Babyspinat verwenden
Frischer Babyspinat schmeckt besonders mild und benötigt nur eine kurze Garzeit. Alternativ kann tiefgekühlter Blattspinat verwendet werden.
3. Die richtige Gnocchi-Sorte wählen
Am besten eignen sich frische Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal, die direkt in der Soße oder im Ofen gegart werden können. Bei anderen Produkten die Packungsanweisung beachten.
4. Die Soße nicht zu stark einkochen
Die Gnocchi nehmen während des Backens Flüssigkeit auf. Deshalb sollte die Soße vor dem Backen noch etwas flüssig sein.
5. Verschiedene Käsesorten kombinieren
Mozzarella sorgt für eine wunderbar cremige, geschmolzene Käseschicht. Ein vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab verleiht dem Auflauf zusätzlich Würze.
