Ein gefüllter Butternut-Kürbis mit cremigem Orzo, frischem Spinat und würzigem Feta ist das perfekte vegetarische Hauptgericht für gemütliche Herbsttage. Der im Ofen geröstete Kürbis überzeugt mit seinem zarten, leicht süßlichen Fruchtfleisch, das wunderbar mit der herzhaften Orzo-Füllung harmoniert.
Die Kombination aus kleinen, reisförmigen Nudeln, aromatischen getrockneten Tomaten, frischem Knoblauch und cremigem Feta sorgt für einen mediterranen Geschmack. Dieses Ofengericht sieht nicht nur besonders appetitlich aus, sondern eignet sich auch hervorragend für ein gemütliches Familienessen oder als besonderes vegetarisches Abendessen.
Gefüllter Butternut-Kürbis mit cremigem Orzo, Spinat und Feta
Beschreibung
Butternut-Kürbis mit cremigem Orzo, Spinat und Feta. Ein köstliches vegetarisches Hauptgericht aus dem Ofen für den Herbst.
Zutaten
Für den Kürbis:
Für die cremige Orzo-Füllung:
Zum Garnieren:
Zubereitung
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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Butternut-Kürbis vorbereiten
Die Kürbisse gründlich waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Kürbis im Ofen rösten
Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und etwa 35–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Kürbisse ab.
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Gemüse vorbereiten
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Babyspinat gründlich waschen.
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Orzo anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die ungekochten Orzo-Nudeln dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
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Orzo cremig kochen
Gemüsebrühe, Sahne, Oregano und Thymian hinzufügen. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und cremig sind.
Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas zusätzliche heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
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Spinat und Tomaten hinzufügen
Die getrockneten Tomaten und den Babyspinat unter die Orzo-Mischung rühren. Kurz weitergaren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Anschließend den Zitronensaft und etwa 100 g zerbröselten Feta unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kürbishälften füllen
Die fertig gerösteten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen. Bei Bedarf etwas Kürbisfruchtfleisch aus der Mitte herauslösen, damit mehr Platz für die Füllung entsteht. Dabei einen ausreichend dicken Rand stehen lassen.
Das herausgelöste Kürbisfruchtfleisch unter die Orzo-Mischung rühren.
Die cremige Füllung gleichmäßig auf die vier Kürbishälften verteilen.
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Mit Feta überbacken
Den restlichen Feta über die gefüllten Kürbishälften streuen und alles weitere 8–10 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung heiß und der Feta leicht gebräunt ist.
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Servieren
Die gefüllten Butternut-Kürbisse mit frisch gehackter Petersilie und nach Wunsch gerösteten Pinienkernen garnieren. Warm servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 620kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 30g47%
- Gesamte Kohlenhydrate 90g30%
- Ballaststoffe 13g52%
- Eiweiß 20g40%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für besonders aromatischen Kürbis: Die Schnittflächen vor dem Rösten zusätzlich mit etwas getrocknetem Thymian oder Rosmarin würzen.
- Vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Kochcreme ersetzen und statt Feta eine pflanzliche Feta-Alternative verwenden.
- Mit zusätzlichem Gemüse: Fein gewürfelte Zucchini, Champignons oder Paprika passen hervorragend zur cremigen Orzo-Füllung.
- Mit knusprigem Topping: Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse verleihen dem Gericht eine angenehm knackige Note.
- Für eine leichtere Variante: Einen Teil der Sahne durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.
- Zum Vorbereiten: Den Kürbis vorab rösten und die Orzo-Füllung separat zubereiten. Vor dem Servieren beides zusammenfügen und im Ofen vollständig erhitzen.
