Lachha Paratha ist ein traditionelles nordindisches Fladenbrot, das für seine feinen, knusprigen Schichten bekannt ist. Der Teig wird aus Weizenmehl, Wasser, Salz und etwas Öl oder Ghee hergestellt, dünn ausgerollt, gefaltet und spiralförmig aufgewickelt. Dadurch entstehen die typischen blättrigen Lagen, die dieses Brot so besonders machen.
Beim Backen in der Pfanne wird Lachha Paratha außen goldbraun und knusprig, während es innen weich und locker bleibt. Es passt hervorragend zu Currys, Dal, Paneer-Gerichten oder würzigen Gemüsepfannen und eignet sich ebenso als Beilage zu Chutneys oder Joghurt.
Mit wenigen Zutaten gelingt dieses klassische Fladenbrot auch zu Hause und bringt authentischen Geschmack der indischen Küche auf den Tisch.
Lachha Paratha – Knuspriges indisches Schicht-Fladenbrot einfach selber machen
Beschreibung
Lachha Paratha ist ein traditionelles indisches Schicht-Fladenbrot mit knusprigen, blättrigen Lagen. Einfach zubereitet und ideal zu Currys, Dal oder Chutneys.
Zutaten
Zubereitung
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Mehl, Salz und Öl mischen.
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Warmwasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
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Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Teig in 6 Kugeln teilen.
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Jede Kugel zu einem dünnen Kreis ausrollen, mit Öl oder Ghee bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
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Den Fladen fächerartig falten und anschließend spiralförmig einrollen.
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Die Spirale vorsichtig erneut zu einem Kreis ausrollen.
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In einer heißen Pfanne zuerst trocken anbacken, wenden und mit etwas Öl oder Ghee bestreichen. Beidseitig goldbraun und knusprig backen.
Nährwertangaben
Portionen 6
- Menge pro Portion
- Kalorien 190kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5g8%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 6g12%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende Atta-Mehl für ein besonders authentisches Ergebnis.
- Rolle den Teig möglichst dünn aus, damit viele feine Schichten entstehen.
- Bestreiche den Teig vor dem Falten großzügig mit Öl oder Ghee.
- Etwas Mehl zwischen den Schichten sorgt für eine besonders blättrige Struktur.
