Veganer Käsekuchen mit Seidentofu überzeugt durch seine besonders cremige Konsistenz und seinen feinen, ausgewogenen Geschmack. Seidentofu sorgt zusammen mit pflanzlichem Frischkäse für eine luftige und zarte Füllung, während der knusprige Keksboden den perfekten Kontrast bildet. Das Ergebnis ist ein köstlicher veganer Käsekuchen, der ohne tierische Zutaten auskommt und dennoch wunderbar cremig schmeckt.

Das Rezept eignet sich ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder als besonderes Dessert. Die feine Zitronennote verleiht dem Cheesecake eine angenehme Frische und harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.

Serviere den veganen Käsekuchen mit frischen Beeren, Erdbeersoße, Himbeerspiegel oder einer fruchtigen Beerensoße. Auch geriebene Zitronenschale oder Minzblätter sorgen für eine besonders frische Note.

Veganer Käsekuchen mit Seidentofu – Cremig & einfach

Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Ruhezeit 60 Min. Gesamtzeit 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer Portionen: 8 Kalorien: 220 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Backen Küche: International Kategorien: Vegane Desserts Rezept-Stichwörter: Kids Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch

Beschreibung

Dieser cremige Tofu-Käsekuchen ist zart, leicht und wunderbar weich. Durch den Seidentofu wird die Konsistenz besonders fein, während der Geschmack angenehm süß und ausgewogen bleibt – perfekt als leichtes Dessert.

Zutaten

Portionen

Für den Boden:

• 120 g Kekse (z. B. Haferkekse)
• 50 g geschmolzene Margarine

Für die Füllung:

• 300 g Seidentofu
• 200 g pflanzlicher Frischkäse
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Margarine vermischen.
2. Die Masse in eine Springform (Ø 20 cm) drücken und gut andrücken.
3. Im Kühlschrank 10–15 Minuten fest werden lassen.
4. Seidentofu, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke in einen Mixer geben.
5. Alles fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
7. Im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
8. Den Cheesecake vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kühlen.

Nährwertangaben

Portionen 8

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Menge pro Portion

Kalorien 220kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 13g20%

Gesamte Kohlenhydrate 19g7%

Ballaststoffe 2g8%

Eiweiß 4g8%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Den Keksboden gut andrücken, damit er nach dem Backen stabil bleibt.
• Alle Zutaten für die Füllung auf Zimmertemperatur bringen.
• Die Cheesecake-Masse nur kurz pürieren, bis sie glatt ist.
• Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

Schlagwörter: lecker, vegan

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