Diese mediterrane Gemüse-Bowl mit Tofu bringt den Geschmack der Mittelmeerküche direkt auf deinen Teller. Knusprig gebratener Tofu wird mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer feinen Zitronennote kombiniert. Das Ergebnis ist eine leichte, ausgewogene und proteinreiche Bowl, die sich ideal für den Alltag eignet.
Zucchini, Paprika, Tomaten, Gurken und Rucola liefern zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Der goldbraun gebratene Tofu ergänzt die Bowl mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß und sorgt für eine angenehme Sättigung. Getrockneter Oregano und frischer Zitronensaft verleihen dem Gericht seinen typisch mediterranen Geschmack.
Die vegane Gemüse-Bowl eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, gesundes Abendessen oder Meal Prep. Dank der einfachen Zutaten und der kurzen Zubereitungszeit steht in weniger als 25 Minuten eine frische und nährstoffreiche Mahlzeit auf dem Tisch.
Wer mediterrane Rezepte liebt und nach einer gesunden Bowl mit viel Gemüse sucht, wird dieses Rezept garantiert regelmäßig genießen.
Mediterrane Gemüse-Bowl mit Tofu – Gesund & Einfach
Beschreibung
Diese mediterrane Gemüse-Bowl mit Tofu bringt frische Aromen der Mittelmeerküche auf den Teller. Knusprig gebratener Tofu wird mit buntem Gemüse und aromatischen Kräutern kombiniert. Das Ergebnis ist eine leichte und ausgewogene Bowl, die sich ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen eignet.
Zutaten
Zubereitung
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Tofu in kleine Würfel schneiden.
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Tomate, Gurke, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofuwürfel etwa 6–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
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Zucchini und Paprika in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 4 Minuten anbraten.
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Rucola in zwei Schüsseln verteilen und das vorbereitete Gemüse darauf geben.
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Den gebratenen Tofu darüber anrichten.
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Mit Zitronensaft und Oregano würzen und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 255kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Gesamte Kohlenhydrate 8g3%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Tofu vor dem Braten gut trocken tupfen oder pressen, damit er besonders knusprig wird.
- Mariniere den Tofu vor dem Braten in Zitronensaft, Knoblauch und mediterranen Kräutern für noch mehr Aroma.
- Brate Zucchini und Paprika nur kurz an, damit sie bissfest bleiben.
- Frischer Basilikum oder Petersilie verleihen der Bowl zusätzliche Frische.
