Ofen-Auberginen mit veganem Käse sind ein aromatisches und einfaches Gericht aus der mediterranen Küche. Die Auberginenscheiben werden im Ofen weich gebacken und entwickeln dabei ein intensives, leicht nussiges Aroma. In Kombination mit geschmolzenem veganem Käse entsteht ein herzhaftes und besonders geschmackvolles Gericht.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein unkompliziertes Ofengericht mit wenigen Zutaten suchen. Die Zubereitung ist schnell und gelingt auch ohne große Kocherfahrung. Knoblauch, Olivenöl und Oregano sorgen für eine würzige Note, während frische Kräuter dem Gericht eine angenehme Frische verleihen.

Die Ofen-Auberginen eignen sich perfekt als Beilage, Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht – besonders in Kombination mit frischem Brot oder einem Salat. Durch die kurze Backzeit bleiben sie innen weich und außen leicht gebräunt.

👉 Perfekt für alle, die ein einfaches, mediterranes und veganes Ofengericht zubereiten möchten.

Ofen-Auberginen mit veganem Käse – einfach, mediterran & herzhaft

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Gesamtzeit 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 200 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Backen Küche: Italienisch, Mediterran, Mittelmeerraum Kategorien: Schnelle Rezepte, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kalt Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Diese Ofen-Auberginen mit veganem Käse sind eine aromatische mediterrane Beilage. Die Auberginen werden im Ofen weich gebacken und anschließend mit geschmolzenem veganem Käse verfeinert. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht mit intensivem Geschmack.

Zutaten

Portionen

• 1 große Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 50 g veganer Käse (z. B. veganer Mozzarella oder Reibekäse)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie oder Basilikum

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.

4. Den Knoblauch fein hacken und über die Auberginen geben.

5. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Auberginen 15 Minuten backen, dann den veganen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und der Käse leicht geschmolzen ist.

7. Mit frischem Brot sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 200kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 14g22%

Gesamte Kohlenhydrate 12g4%

Ballaststoffe 3g12%

Eiweiß 4g8%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
• Für weniger Bitterstoffe kannst du die Auberginen vorher leicht salzen und ziehen lassen.
• Verwende einen gut schmelzenden veganen Käse für das beste Ergebnis.
• Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische.

Schlagwörter: lecker

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