Der Auberginen-Tomaten-Auflauf ist ein aromatisches und leichtes Ofengericht aus der mediterranen Küche. Zarte Auberginenscheiben werden mit einer würzigen Tomatensauce geschichtet und im Ofen gebacken, bis sie weich und voller Geschmack sind.
Durch das Backen entfalten die Auberginen ihr intensives Aroma und verbinden sich perfekt mit der frischen Tomatensauce. Knoblauch, Olivenöl und mediterrane Kräuter wie Oregano sorgen für eine harmonische Kombination, die sowohl herzhaft als auch bekömmlich ist.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und reich an pflanzlichen Nährstoffen. Es eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu anderen mediterranen Speisen.
Ein großer Vorteil dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit: Er kann warm serviert oder später aufgewärmt werden und schmeckt oft sogar am nächsten Tag noch besser. Wenn du ein einfaches, gesundes und aromatisches Ofengericht suchst, ist dieser Auberginen-Tomaten-Auflauf die perfekte Wahl.
Auberginen-Tomaten-Auflauf – einfach & mediterran
Beschreibung
Dieser Auberginen-Tomaten-Auflauf ist ein aromatisches mediterranes Hauptgericht mit intensivem Geschmack. Die Auberginen werden zusammen mit einer würzigen Tomatensauce im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und zugleich leichtes Gericht, das perfekt zu einem einfachen Salat oder frischem Brot passt.
Zutaten
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
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Die Tomaten würfeln und zusammen mit Oregano, Salz und Pfeffer zur Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
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Die Auberginenscheiben und die Tomatensauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
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Den Auflauf im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
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Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 190kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 11g17%
- Gesamte Kohlenhydrate 22g8%
- Ballaststoffe 7g29%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden für gleichmäßiges Garen.
- Für weniger Bitterstoffe die Auberginen leicht salzen und kurz ziehen lassen.
- Die Tomatensauce gut würzen, damit der Auflauf intensiver schmeckt.
- Ein Schuss Olivenöl vor dem Backen sorgt für mehr Aroma.
