Pasta mit Zucchini und Zitronensauce ist ein leichtes, frisches und aromatisches Gericht aus der mediterranen Küche. Die Kombination aus zarten Zucchini, würzigem Knoblauch und einer frischen Zitronensauce sorgt für ein besonders ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einer angenehmen Frische.

Die Zucchini werden kurz in Olivenöl angebraten, wodurch sie weich werden und ihr mildes Aroma entfalten. Zusammen mit Zitronensaft und Zitronenschale entsteht eine leichte Sauce, die perfekt mit der Pasta harmoniert und dem Gericht eine frische, sommerliche Note verleiht.

Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch besonders bekömmlich und gesund. Es enthält frisches Gemüse, gesunde Fette und ist gleichzeitig leicht und sättigend.

Pasta mit Zucchini und Zitronensauce – frisch & einfach

Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 640 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Pochieren Küche: Italienisch Kategorien: Nudeln, Schnelle Rezepte, Vegane Nudeln Rezept-Stichwörter: Gemischt Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Diese leichte Pasta mit Zucchini und Zitronensauce ist frisch, aromatisch und typisch mediterran. Zarte Zucchini werden kurz in Olivenöl angebraten und anschließend mit einer frischen Zitronensauce kombiniert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit seinem frischen Geschmack.

Zutaten

Portionen

• 300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenschale
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pasta in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Knoblauch fein hacken.

4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.

5. Die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.

6. Die gekochte Pasta hinzufügen, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben, alles gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 640kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 12g19%

Gesamte Kohlenhydrate 108g36%

Ballaststoffe 6g24%

Eiweiß 20g40%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Zucchini nicht zu lange braten, damit sie ihre Struktur behalten.
• Zitronenschale sorgt für intensives Aroma – unbedingt frisch verwenden.
• Ein Schuss Nudelwasser macht die Sauce geschmeidiger.
• Knoblauch nur kurz anbraten, damit er nicht bitter wird.

Schlagwörter: lecker

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