Die Zucchini-Suppe mit Minze und Zitrone ist ein wahres Sommer-Highlight – frisch, leicht und unglaublich aromatisch. Sie vereint das milde, cremige Aroma von Zucchini mit der erfrischenden Note von Minze und der spritzigen Säure der Zitrone. Das Ergebnis ist eine feine Suppe, die nicht nur an warmen Tagen wunderbar schmeckt, sondern auch das ganze Jahr über leicht zuzubereiten ist.
Zucchini ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Kalium und Antioxidantien, wodurch diese Suppe besonders gesund und bekömmlich ist. Durch den frischen Zitronensaft erhält sie eine angenehme Leichtigkeit, während Minze einen Hauch von mediterraner Frische verleiht.
Eine leichte, erfrischende Suppe aus Zucchini mit Minze und Zitrone – ideal für warme Tage.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Zucchini waschen, in Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Zucchini hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe fein pürieren, Zitronensaft und Minze hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Sahne abschmecken.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.