Ein klassisches orientalisches Gericht aus zarten Zucchini in cremiger, warmer Joghurtsauce mit Knoblauch und Minze. Mild, aromatisch und perfekt zu Basmatireis.
3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini 6–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und halb gar sind. Beiseitestellen.
Joghurt in einen Topf geben, Speisestärke einrühren und glatt rühren. Salz hinzufügen.
Den Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erwärmen. Nicht kochen lassen! Sobald die Sauce leicht andickt, Hitze reduzieren.
Die Zucchini vorsichtig in die warme Joghurtsauce geben und bei sehr niedriger Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch kurz goldgelb anbraten, Minze hinzufügen und sofort in die Joghurt-Sauce geben.
Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Basmatireis servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Schmeckt besonders lecker mit Basmatireis.