Ein veganer Süßkartoffel-Eintopf ist die perfekte Kombination aus gesunder Ernährung und Genuss. Dank der ballaststoffreichen Süßkartoffeln, Kichererbsen und frischem Gemüse liefert dieses Gericht wichtige Nährstoffe und hält lange satt.
Der Eintopf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Er lässt sich leicht abwandeln, indem man saisonales Gemüse hinzufügt oder durch die Wahl der Gewürze einen orientalischen, afrikanischen oder mediterranen Touch verleiht. Durch seine einfache Zubereitung eignet er sich perfekt für den Alltag und kann auch in größeren Mengen vorgekocht werden.
Dieser wärmende Süßkartoffel-Eintopf Eintopf ist ideal für kalte Tage, passt aber genauso gut in die leichte Sommerküche. 👉 Wenn du weitere köstliche vegane Rezepte suchst, probiere auch unser Kichererbsen-Curry oder das herzhafte Tofu-Gulasch.
Dieser vegane Süßkartoffel-Eintopf ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das mit aromatischen Gewürzen und viel frischem Gemüse zubereitet wird. Die Süßkartoffeln verleihen eine angenehme Süße, die perfekt mit den herzhaften Zutaten harmoniert.
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Karotten, Paprika und Süßkartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
Kichererbsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Wasser dazugeben.
Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Alles ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.