Ein veganer Kichererbsen-Eintopf mit Spinat ist ein ideales Gericht für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten. Dank der ballaststoffreichen Kichererbsen und des nährstoffreichen Spinats liefert dieses Rezept wertvolles pflanzliches Eiweiß, Eisen und Vitamine.
Der Kichererbsen Eintopf ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für den Alltag. Er lässt sich außerdem in größeren Mengen vorkochen und problemlos einfrieren. So hat man immer eine gesunde Mahlzeit parat. Durch die mediterranen Aromen von Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone wird dieser Eintopf besonders aromatisch und vielseitig kombinierbar. 👉 Wenn du weitere vegane Eintopf-Rezepte suchst, probiere unbedingt auch unseren Süßkartoffel-Eintopf oder ein cremiges Thai-Curry.
Dieser vegane Kichererbsen-Eintopf mit Spinat ist ein nahrhaftes und aromatisches Gericht, das sich ideal für die gesunde Alltagsküche eignet. Durch die Kombination von Kichererbsen, frischem Spinat und mediterranen Gewürzen entsteht ein sättigender Eintopf voller Geschmack.
Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Kichererbsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Wasser dazugeben.
Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.