Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen ist ein wohltuendes, cremiges Gericht, das perfekt in die vegetarische Küche passt. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert wunderbar mit den orientalischen Gewürzen und der leichten Schärfe des Currys. Zusammen mit proteinreichen Kichererbsen entsteht ein sättigendes, gesundes und aromatisches Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet.
Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A in Form von Beta-Carotin, sowie an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Kichererbsen ergänzen das Curry mit wertvollem pflanzlichem Eiweiß und machen das Gericht besonders nahrhaft. Durch die cremige Kokosmilch erhält das Curry zusätzlich eine exotische Note und eine angenehm samtige Konsistenz.
Ein cremiges Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen – aromatisch, gesund und einfach zuzubereiten.
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Gemüsebrühe-Pulver einrühren und alles gut vermengen.
Das Curry 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5 Minuten vor Ende die Kichererbsen hinzufügen und mitköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
- Mit Spinat oder Blumenkohl für mehr Abwechslung ergänzen.
- Schärfe individuell mit Chili oder frischen Peperoni anpassen.
- Für eine leichtere Variante Kokosmilch teilweise durch Gemüsebrühe ersetzen.