Ein Rote-Linsen-Salat mit Gemüse und Zitronen-Dressing ist ein wahres Powergericht für alle, die Wert auf gesunde, eiweißreiche und leichte Ernährung legen. Die Kombination aus nussigen roten Linsen, frischem Gemüse und einem fruchtig-säuerlichen Dressing macht diesen veganen Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit voller Geschmack und Vitalität.
Rote Linsen sind nicht nur eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle, sondern auch reich an Eisen, Magnesium und Ballaststoffen. Sie sind schnell gar und sorgen in diesem Salat für eine angenehm sämige Konsistenz. Durch das frische Gemüse wie Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln entsteht ein farbenfroher, knackiger Mix, der nicht nur sättigt, sondern auch Energie gibt.
Ein leichter, proteinreicher Salat mit roten Linsen, frischem Gemüse und Zitronen-Dressing – perfekt für jeden Tag.
Rote Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln fein würfeln.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Linsen und Gemüse in einer Schüssel vermengen, Dressing darübergeben und gut mischen.
Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Mit etwas Kreuzkümmel oder Chili für orientalisches Aroma.
Feta oder Avocado als cremige Ergänzung.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.