Die Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Apfel ist ein echter Hingucker – leuchtend rot, wunderbar cremig und voller Vitamine. Diese Suppe kombiniert die erdige Süße der Roten Bete mit der fruchtigen Frische von Apfel und der würzigen Schärfe von Meerrettich. Das Ergebnis: ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt.
Rote Bete ist reich an Eisen, Folsäure und Antioxidantien, was sie zu einem echten Power-Gemüse macht. In Kombination mit Apfel und einem Hauch Meerrettich entsteht eine ausgewogene, leicht pikante Suppe, die nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich spannend ist. Diese vegetarische Rote-Bete-Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, besonders im Herbst und Winter. Sie lässt sich gut vorbereiten und ist auch optisch ein Highlight auf jedem Tisch. Ein Schuss Sahne oder Joghurt macht sie besonders cremig.
Eine leuchtend rote, cremige Suppe aus Roter Bete mit Apfel und Meerrettich – aromatisch, gesund und wärmend.
Rote Bete und Apfel schälen und würfeln, Zwiebel hacken.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Rote Bete und Apfel hinzufügen, kurz mitdünsten.
Mit Wasser aufgießen und 25–30 Minuten köcheln lassen.
Suppe fein pürieren, mit Sahne und Meerrettich verfeinern.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit etwas Sahne und frischen Kräutern servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.