Dieser aromatische Ouzi-Reis wird mit buntem Gemüse, orientalischen Gewürzen und feinen Aromen von Zimt und Kurkuma zubereitet. Die Kombination aus lockerem Reis, süßen Rosinen und gerösteten Nüssen verleiht dem Gericht Tiefe und einen festlichen Charakter.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten.
Karotte, Paprika, Mais und Erbsen zugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Gewürze und Salz einstreuen und kurz anrösten. Abgetropften Reis unterheben und 1–2 Minuten mitrösten.
Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen, dann Hitze sofort auf niedrig reduzieren, Deckel auflegen und 15–18 Minuten sanft garen, ohne umzurühren.
Topf vom Herd ziehen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Reis mit einer Gabel locker auflockern.
Mandeln oder Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Reis in eine Servierschale geben und mit Nüssen, Rosinen und Petersilie garnieren. Mit Naturjoghurt oder Joghurt-Minz-Dip servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Schmeckt besonders gut mit Naturjoghurt oder gemischtem Salat.