Ratatouille mit Kräutern der Provence ist ein traditionelles Gericht aus Südfrankreich, das die Vielfalt und Frische mediterraner Gemüseküche perfekt widerspiegelt. Es besteht aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, die langsam gegart und mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum verfeinert werden.
Ratatouille ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Die Kombination verschiedener Gemüsesorten macht es zu einer besonders nährstoffreichen Mahlzeit, die leicht bekömmlich ist und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Es ist von Natur aus vegan und kalorienarm und eignet sich perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Ein mediterraner Gemüseklassiker aus Südfrankreich – bunt, aromatisch und gesund.
Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Gehackte Tomaten und frische Tomatenwürfel dazugeben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Alles bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
- Mit frischem Baguette oder Reis servieren.
- Als Füllung für Crêpes oder Quiche verwenden.
- Schmeckt auch kalt am nächsten Tag als Antipasti.