Die Pasta mit Auberginen und Tomatensauce ist ein echter Klassiker der sizilianischen Küche – herzhaft, aromatisch und voll mediterranem Charakter. Zarte Auberginenstücke, langsam in Olivenöl gebraten, treffen auf eine fruchtige Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nach Sonne, Süden und italienischer Lebensfreude schmeckt.
Diese vegetarische Pasta mit Auberginen bringt den Geschmack Süditaliens auf den Teller. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, während die Tomaten natürliche Süße und eine angenehme Säure beisteuern. Zusammen ergeben sie eine harmonische Sauce, die wunderbar an jeder Pastasorte haftet. Mit einem Hauch Parmesan oder veganen Hefeflocken wird das Gericht perfekt abgerundet.
Herzhafte Pasta mit Auberginen und Tomatensauce – klassisch sizilianisch, mediterran und voller Geschmack.
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Auberginen in Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun anbraten und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Tomaten hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
Auberginen wieder dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Pasta untermengen und heiß servieren.
Portionen 2
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.