Goldbraun geröstete Ofenkartoffeln werden mit Karotten und Kohlrabi kombiniert und mit einer aromatischen Thymian-Tomatensauce serviert. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Gemüse natürliche Süße und leichte Röstaromen, während die Sauce Frische und Würze verleiht.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Thymian und Gewürzen vermengen.
Gemüse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis alles weich und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Währenddessen Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten, Knoblauch bei niedriger Hitze kurz mitrösten.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Gehackte Tomaten, Thymian, Zucker und Salz zugeben.
Sauce bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten leicht einkochen lassen. Falls nötig etwas Wasser zugeben, damit sie sämig, aber nicht zu dick wird.
Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der warmen Thymian-Tomatensauce servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Mit frischem Brot servieren.