Mulligatawny, auch bekannt als Molagu Thanni („Pfefferwasser“), ist eine aromatische südindische Suppe, die würzig, leicht cremig und wohltuend ist. Sie kombiniert Linsen, Pfeffer, Kurkuma, Gemüse und oft Kokosmilch zu einer harmonischen, wärmenden Suppe. Mulligatawny ist perfekt an kalten Tagen oder als aromatische Vorspeise und bietet ein typisches Zusammenspiel aus Schärfe, Tiefe und cremiger Wärme.
Mulligatawny, auch bekannt als Molagu Thanni („Pfefferwasser“), ist eine aromatische südindische Suppe, die würzig, leicht cremig und wohltuend ist. Sie kombiniert Linsen, Pfeffer, Kurkuma, Gemüse und oft Kokosmilch zu einer harmonischen, wärmenden Suppe.
Linsen waschen und zusammen mit Gemüse, Tomate, Wasser/Brühe, Kurkuma, Pfeffer und Salz in eine Topf geben und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe leicht pürieren (optional) für eine cremige Konsistenz.
Kokosmilch einrühren und kurz erhitzen.
Für das Tempering Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter und Chili 2–3 Minuten rösten.
Tempering über die Suppe gießen, 2 Minuten köcheln lassen und servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.