Ein traditionelles Gericht aus der levantinischen Küche, das mit wenigen Zutaten großen Geschmack entfaltet. Die Kombination aus Linsen, Bulgur und langsam karamellisierten Zwiebeln verleiht der Mujadara ihr charakteristisches, aromatisches Profil.
Linsen in reichlich Wasser etwa 20 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten langsam goldbraun karamellisieren. Einen kleinen Teil zum Garnieren beiseitestellen.
Kreuzkümmel, Preffer und Zimt zu den restlichen Zwiebeln geben und kurz anrösten.
Vorgekochte Linsen, Bulgur, 900 ml Brühe und Salz hinzufügen. Gut umrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 18–20 Minuten sanft garen lassen.
Vom Herd ziehen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur die restliche Flüssigkeit aufnimmt.
Mit den karamellisierten Zwiebeln und Petersilie garnieren, und mit Joghurt-Minze-Dip oder Tomatensalat servieren.
Portionen 4
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.